God fortsättning!
Hej bloggen. God fortsättning och gott nytt år! Håller bloggen på att dö ut? Jag vet inte riktigt... Det händer så mycket annat och jag har inte den motivationen jag hade tidigare. Det kommer kanske tillbaka. Jag har inte riktigt hittat tillbaka till gymmet efter pausen under flytten, vilket jag mår dåligt över. Jag saknar det jätte mycket! Detta år kommer innebära en hel del nya förändringar i mitt liv och jag vet inte hur det kommer gå med träning/blogg och mitt matintresse eftersom jag har nya rutiner framför mig. Jag har nämligen fått jobb som lärare! Jag är så lycklig men samtigt livrädd haha! Nu ska jag äntligen börja jobba med det som jag är utbildad till men det blir ett helt nytt liv (jag vet att det bara är ett jobb men det kommer givetvis prägla mitt liv också). Jag börjar jobba redan på tisdag och det är på en skola i Helsingborg vilket kommer innebära mycket pendling för min del. Jag är så taggad på vad detta nya år har att erbjuda, det kommer bli så spännande! Jag ska försöka hålla igång bloggen, men kanske inte i lika stor utsträckning som tidigare.
Annars då, har ni haft en bra nyår? Vi hade nyårsmiddag här hemma för 14 personer som senare blev en stor fest som höll på fram till på morgonen. En riktigt lyckad kväll! På menyn stod jordärtskockssoppa med knaperstekt bacon till förrätt (recept
här), helstekt oxfilé med potatisgratäng, sallad, hemmagjord bea och hemmagjord rödvinssås till varmrätt (recept på rödvinssåsen finns
här) samt vit chokladpannacotta med hallon till efterrätt (recept
här).
Turkisk yoghurt med vit choklad
Hej vänner <3 Hur mår ni i julstressen? Jag mår bra! Det är mycket jobb nu dagarna innan jul som jag varvar med att försöka hinna träffa vännerna innan julen. Häromdagen hade vi vänner över på middag och sedan såg vi Hobbit på bio, och jag tänkte tipsa om efterrätten som jag bjöd på. Nu ska jag kila in till stan och köpa de sista julklapparna innan jobbet, ha en fin fredag!
Turkisk yoghurt med vit choklad och hallon, inte svårare än så! Nästa gång kommer jag dock att ha mer vit choklad i :)
Turkisk yoghurt och vit choklad
500 g turkisk yoghurt
200 g vit choklad
Hallon
Smält choklad i ett vattenbad, ta bort den från värmen och rör ihop med yoghurten. Häll upp i portionsskålar/glas och toppa med frysta hallon. Sätt in i kylen i några timmar innan servering.
Vit choklad-kladdkaka med saffran
När vi har gäster på middag brukar jag passa på att göra onyttiga desserter, eftersom jag annars sällan gör det. Igår bakade jag en kladdkaka på vit choklad (goooooott, har ni testat?) som jag smaksatte med saffran. Den är nog säkert god att göra utan saffran också. Till det serverade jag vispgrädde och hallon, det var verkligen pricket över i:et.
Vit choklad-kladdkaka med saffran
200 g smör
200 g vit choklad
0,5 g saffran (1 paket)
3 ägg
2,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
Florsocker till garnering
Smält smöret i en kastrull, ta bort kastrullen från värmen och lägg i chokladen. Rör runt tills chokladen har smält och blanda i saffran. Blanda socker och mjöl i en bunke, tillsätt chokladsmeten och äggen och rör till en smidig smet. Smöra och bröa en form med avtagbar botten och häll i smeten. Sätt in i nedre delen av ugnen på 175 grader i 30 minuter (min fick perfeeeekt konsistens, men kan skilja sig från ugn till ugn). Låt kakan svalna och sätt in i kylen, gärna över natten. Garnera med florsocker innan servering. Servera med vispgrädde eller vaniljglass och bär.
Lussevaka
Hej bloggen! Jag har varit effektiv i dagarna, har bakat lussekatter, lämnat in min bebis (läs:cykel) på en makeover och unnat mig ett par riktigt bra skor! Jag är en riktigt cykelmänniska som cyklar överallt, alltid, så min cykel hade blivit lite sliten. Nu är den däremot som en ny cykel men nya lampor, ny ringklocka, nya bromsar, ny kedja och insmord :) Igår morse träffades jag och kollegorna för en mysig julfrukost innan jobbet och då fick vi även julklappar! Söta Sandy hade köpt varsin liten termos till alla som vi kan ha på jobbet och av Cubus fick vi wireless hörlurar :D Perfekta för gymmet!
Ikväll är det en tradition som står på schemat, för sjunde året i rad ska jag på lucia movie night med nära och kära. Någon som varit på det? Jag älskar det! Det börjar vid midnatt och håller på till 7-8 på morgonen, det visas tre förhandsvisningar på filmer som man inte får veta i förväg och det bjuds på gottis, mat och dryck. Så jag har givetvis tagit ledigt imorgon för att sova :) Men nu ska jag iväg och jobba!
Äntligen fick jag tummen ur och köpte mig ett par riktiga skor! Jag köper alltid snygga skor men som tyvärr aldrig är särskilt bekväma eller tåliga eller varma. Antningen så har de klack eller så tål de inte vatten eller så är de inte varma. Nu har jag köpt ett par riktigt ergonomiska skor som är otroligt sköna så att jag kan stå upp och jobba i de i en hel dag, de är varma, tål vatten och passar till allt!
Våra fina termosar och hörlurarna!
Lussebak! För er som vill ha recept på dessa godingar, kika nedan.
Lussekatter
50 g jäst för söta degar
150 g osaltat smör
5 dl standardmjölk
250 gram lättkvarg (0,5%-1% fett)
1 g saffran (två paket)
2,5 dl socker
1 ägg
½ tsk salt
ca 15 dl vetemjöl
Pensling: 1 ägg
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Rör ner saffranet i mjölkblandningen. Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av mjölkblandningen, rör tills jästen löst upp sig. Häll i resten av mjölkblandningen, kvarg, socker, ägg, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en del (i maskin eller förhand) tills det blir en smidig deg, tillsätt eventuellt mer mjöl. Strö lite mjöl över degen och låt jäsa under en kökshandduk i 30-45 minuter. Häll ut lite mjöl på en bänk, knåda degen och forma dina lussekatter, det blir cirka 30 stycken. Lägg lussekatterna på bakplåtsklädda plåtar och lät jäsa under kökshandduk i 30-45 minuter. Pensa med ägg och garnera eventuellt med russen. Sätt in i ugnen på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn och storlek. Jag hade mina stora lussekatter inne i 8 minuter.
När du formar dina lussekatter – tänk på att de kommer att jäsa en hel del under andra jäsningen och även i ugnen så gör de relativt små om du inte vill ha gigantiska lussekatter :)
Raw chokladfudge
I helgen kom Sebastians familj förbi för att kika på lägenheten. Till kaffet behövde vi ju något sött till och därför hade jag förberett nyttig raw chokladfudge. De blev riktigt goda men precis som de nyttiga pralinerna jag skrev om häromdagen så smälter de i rumstemperatur pga. kokosoljan. De bör därför ätas direkt!
1 dl skalade hasselnötter (eller knappt 1 dl hasselnötssmör)
½ msk kokosolja
1 dl urkärnade dadlar (ca 10 stycken)
1 msk kakao (raw)
1 msk honung
1-2 msk mjölk
Mixa hasselnötterna till ett smör i en mixer, det tar några minuter. Tillsätt kokosoljan och mixa lite till. Lägg i dadlarna, kakao och honung och mixa tills dadlarna är söndermixade och du har en smet. Tillsätt då lite mjölk, fortsätt mixa tills du har en jämn konsistens. Lägg över smeten i en liten platsburk och sätt in i frysen ett par timmar tills det har stelnat. Skär upp i små rutor och servera kalla.
Hemmagjorda sötpotatischips
I fredags när vi skulle kolla på fotbollen så ville jag styra upp något snacks och då gjorde jag egna sötpotatischips! De blev jätte goda men det tog ganska lång tid... Jag gjorde mina i ugnen men det går även att göra i micro för er som använder det. Till chipsen gjorde jag även egen dippa på kvarg :)
Sötpotatischips och dippa gjord på kvarg, vatten, paprikakrydda, aromat och vitlök.
Sötpotatischips
1-2 sötpotatis
Olivolja
Salt (och eventuellt andra kryddor)
Skala eller skrubba sötpotatisen. Skär tunna skivor med osthyvel eller kniv. Lägg ut på en plåt utan att de ligger på varandra, pensla med lite olivolja och krydda lite grann. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 15-20 minuter, tills de fått en fin krispig yta. Detta måste göras i omgångar eftersom alla chipsen troligtvis inte får plats på plåten samtidigt.
Nyttigt godis
Hej vänner <3 Jag tänkte tipsa om ett recept på nyttigt godis som passar utmärkt inför julen! Jag fick finfina bakformar av mina kollegor så jag gjorde dessa godbitarna med dem häromdagen. Det är en nyttig variant av Reese's peanut butter cups som är en favorit hos mig. Såklart är inte dessa lika goda, men hälsosamma iallafall!
Det enda negativa är att de måsta vara kylda då de smälter i rumstemperatur, så när man väl tar fram dem så måste de ätas ganska omgående. Chokladsmaken kan för vissa vara lite väl stark och bitter, jag rekommenderar därför att tillsätta vaniljpulver, något jag inte gjorde. Använd även gärna en bra kakao, helst raw såklart!
Nyttiga jordnöts- och chokladpraliner
Första lagret
2 msk smält kokosolja
4 msk ekologiskt jordnötssmör
½ tsk sötning (stevia strö, honung eller agave)
Andra lagret
2 msk smält kokosolja
4 msk jordnötssmör
½ dl kakao
1-2 tsk sötning
Ev. vaniljpulver (½ tsk blir nog bra!)
Blanda samman ingredienserna till båda lagren i varsin skål. Häll första lagret i små konfektformar och sedan andra lagret. Ställ in i kylen tills de har stelnat och förvara även i kylen. Om du vill att de ska stelna fortare kan du först ställa in dem i frysen och sen flytta över till kylen.
Fudgekladdkaka
Ni som inte äter sötsaker kan titta bort. Men chokladälskare, se hit! Detta är verkligen den perfekta kakan för chokladälskare, den smälter verkligen i munnen. Sorry för trist bild, men den är tagen med mobilen eftersom jag var hos mammi.
Fudgekladdkaka
Lager 1:
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör sedan i äggen. Blanda i det smälta smöret till en jämn smet. Smöra en löstagbar form på 24 cm och häll i smeten (slicka skålen, sjukt god smet!!). Sätt in i ugnen 175 grader i 20 min (med lite eftertanke kan den nog tas ut någon minut tidigare för att få den lite kladdigare). Låt svalna i ca 10 min.
Lager 2:
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl sirap
100 g mörk blockchoklad
100 g smör
Blanda alla ingredienser till glasyren utom smöret i en kastrull. Koka upp och låt tills den tjocknar (15 min). Tag av kastrullen och rör ner smöret till en jämn fudge. Bred fudgen över kakan och låt den kallna i kyl, jag hade min i kylen i 3 timmar innan servering och serverade med lättvispad grädde. Är nog även gott med bär/vaniljkesella/kvarg eller något annat gott.
Receptet kommer härifrån.
Ugnsgratinerad camembert
Men hörrni! Jag har glömt att visa en så god sak som jag och Sara gjorde här hemma en kväll för ett tag sedan. Nämligen camembert i ugn tillsammans med frukt och nötter, YUM! Det går lika bra med brieost men vi använde camembert eftersom den var mindre än en hel brieost.
Ugnsgratinerad camembert med nötter, torkad frukt och honung
1 camemberttårta eller brietårta
Valfria nötter
Valfri torkad frukt
Flytande honung
Skär av "taket" på osten och strö över nötter, torkad frukt och ringla över honung. Sätt in i ugnen på 200 grader i 5-10 minuter tills osten har smält. Servera med kex eller liknande :)
Möbel-roadtrip
Goooood morgon! Sitter och slänger i mig frukost, strax ska jag och Sebastian på en liten möbel-roadtrip :D Vi ska köra till Helsingborg och Lund för att titta i några möbelbutiker inför flytten, det ska bli superskoj. Vi ska sälja i stort sett alla våra möbler och köpa allt nytt, en del har vi redan bestämt vad vi ska ha men det finns vissa saker vi inte bestämt än så idag tänkte vi bli lite klokare :)
Igår blev det väldigt sen träning för mig, Sebastian och Mange, vi stack till gymmet vid 20.30 och tränade tills de stängde kl 22. Vi tränade ben tillsammans och vi alla tre kröp ut från gymmet haha. Sen åkte vi hem till oss och tittade på fotboll och åt nybakade nyttiga kakor.
- Strong is the new skinny!
- Kakorna jag bakade igår: nyttiga kokoshallongrottor och nyttiga chocolate chip cookies. Kokoshallongrottorna blev inte så lyckade så det receptet får ni inte. Receptet på chocolate chip cookies har ni fått tidigare och är ifrån fitnessguru.se men jag publicerar det igen för de är HIMMELSKA.
- Något som liknar en dessert men det är bara kvarg med hemmagjord granola, mullbär, gojibär och kalorifri chokladsås.
Nyttiga chocolate chip cookies
1 dl havregryn
2 msk ekologiskt jordnötssmör
1 skopa proteinpulver choklad & hasselnöt
1 äggvita
1 tsk bakpulver
30 g hackad/riven mörk choklad
Blanda ihop ingredienserna och rulla till bollar (för mig blev det 6 stycken). Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper, platta till bollarna en aning. Sätt in i ugnen i 5 min på 175 grader. Ät och njuuuut!
Köttfärssås och fruktsallad
Hej hej! Sitter och äter gårdagens fruktsallad till frukost och ska strax bege mig till jobb :) Längtar redan tills jag ska ha lunch för då ska jag äta den goda köttfärssåsen vi lagade igår. Sara mötte upp mig efter jobb och då var vi vrålhungriga så vi gick och handlade ingredienser till middag och efterrätt. Medans Sebastian var på gymmet och tränade så lagade vi mat till oss tre som vi njöt av när han kom hem. Köttfärssåsen blev grym och fruktsallad med vaniljkvarg kan väl inte bli annat än himmelskt?
Köttfärssåsen gjorde vi på:
- Nötfärs
- Gul lök
- Vitlök
- Chili
- Krossade tomater
- Tomatpuré
- Creme friache
- Rött vin
- Kalvbuljong
- Soja
- Champinjoner
- Basilika
- Paprikakrydda
- Cayennepeppar
- Spiskummin
- Salt
- Peppar
Och detta fick stå och puttra och gotta sig en bra stund. Vi serverade köttfärssåsen tillsammans med strimlad zucchini som kokats i saltat vatten i cirka 1 min.
Fruktsalladen bestod av:
- Äpple
- Melon
- Nektarin
- Banan
- Kiwi
- Hallon
Vid lite eftertanke hade passionsfrukt blivit gott till... Men den blev god ändå! Vaniljkvarg och walden farms kalorifria chokladsås till gjorde susen :)
Resterna av fruktsalladen fick ta plats på min frukosttallrik tillsammans med kanel, kokos och kvarg blandat med en skvätt vaniljyoghurt.
Lördagens middag
Som utlovat kommer här recept på vad som bjöds på här hemma i lördags. Det blev ingen tre-rätters denna gången, istället för förrätt blev det Prosecco som fördrink med tilltugg till. Efter det varmrätt och efterrätt :) Tilltugget jag gjorde blev sååå gott, ni måste verkligen testa. Man kan inte tro att smakerna ska gå ihop så bra men det blev verkligen grymt. Till varmrätt använde jag ett recept som jag fått av min farmor, också lite annorlunda då rätten innehåller lavendel men också så grymt god. Till efterrätt gjorde jag samma som sist vi hade gäster, eftersom att den är så himla god och även väldigt somrig!
Jordgubbs- och getostkexen är kex toppade med honung, getost, jordgubbar och balsamvinäger.
Lavendelkyckling
1 kg kycklingfiléer
4 dl vispgrädde
4 vitlöksklyftor
1 kycklingbuljongtärning
4 krm torkade lavendelblommor
1 citron
1 dl grovhackad persilja
Salt och peppar
Skär kycklingen i 3 bitar på längden. Stek dem i smör, salta och peppra. Skala och hacka vitlöken, riv skalet från citronen och pressa ur saften. Blanda grädde, buljongtärning, lavendel, vitlök och citronsaft i en gryta. Lägg i kycklingen och låt koka under lock 5 minuter. Strö över citronskal och persilja, servera med färskpotatis.
Mango- och vaniljsorbet, 4 rejäla portioner
450 g mango
2 burkar vaniljkesella
Mixa ingredienserna med en mixer och sätt in i frysen i 1-2 timmar. Rör runt då och då. Häll upp i portionsskålar och toppa med bär och kokos.
Underbar kväll
ÅH vilken härlig kväll vi har haft! Och ÅH vad gott vi har ätit! Alltså korvarna från Korvhuset... Ingen av oss finner ord... Ni som bor i Malmö måste helt enkelt gå dit och köpa korv, det är en order.
Min fina Sebastian och min fina Sara. Vi grillade färsk korv, marinerad fläskkarré och majskolv som vi åt med sallad och tzatziki. Till efterrätt åt vi fruktsallad på banan, apelsin, päron, kiwi, melon, hallon och passionsfrukt, som vi åt med vanljkesella. Sverige-Färöarna i uterummet till det. En perfekt sommarkväll med andra ord!
Examensmaten
All mat igår blev verkligen jättegod och det är många som vill ha recept så därför skriver jag givetvis ut alla recept här. I all stress igår så glömde jag givetvis att ta bilder på maten (vi tog knappt några bilder överhuvudtaget tyvärr) men jag tog någon bild häromdagen när maten blev färdig.
Avokado- och mangosallad gjord på:
Romansallad
Isbergssallad
Gurka
Paprika
Cocktailtomater
Mango
Avokado
Pumpakärnor
Dressingen bestod av:
½ dl vitvinsvinäger
½ dl olivolja
1 dl rapsolja
1 msk honung
Salt & peppar
Fransk potatissallad gjord på:
Kokt färskpotatis
Kronärtskockor
Rödlök
Kapris
Hackad persilja
Dressingen bestod av:
1 dl vitvinsvinäger
2 dl olivolja
3 msk dijonsenap
3 pressade vitlöksklyftor
Salt & vitpeppar
Jag gjorde 8 pajer med 4 olika fyllningar. Jag gjorde dem dagen innan och serverade kalla, men de funkar även att serveras varma. Samtliga hade samma pajdeg som grund:
Pajskal
3 dl mjöl
125 g smör
1 msk vatten
Knåda samman ingredienserna till en deg, ställ kallt en stund innan du trycker ut degen i en pajform. Nagga pajskalet och förgrädda i 10 minuter på 200 grader.
Skink- och broccolipaj
200 g rökt skinka
250 g broccoli
1 gul lök
3 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl riven västerbottenost
Hacka löken och strimla skinkan, stek i en panna. Koka broccolin enligt anvisningarna på paketet. Blanda samman ägg och grädde. Lägg broccoli, skinka och lök i pajformen, häll över äggstanningen och strö över osten. Sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter.
Salami- och briepaj
75 g salami
250 g brieost
½ rödlök
2 ägg
2 dl mjölk
Hacka löken, skär brieosten i strimlor och salamin i små bitar. Blanda ägg och mjölk. Varva brie, lök och salami. Häll över äggstanningen och sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter.
Spenat- och kesopaj
250 g hackad spenat
250 g keso
1 gul lök
2 ägg
1 dl vispgrädde
1 dl riven ost
Hacka löken och stek i panna. Blanda ihop alla ingredienser och häll i pajskalet. Sätt in i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter.
Västerbottenpaj
150 g västerbottenost
3 ägg
3 dl vispgrädde
Salt & peppar
Riv osten och blanda ihop med övriga ingredienser. Häll blandningen i pajskalet och sätt in i nedre delen av ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter.
Knäckebröd (1 plåt)
2 dl valfritt mjöl (jag använde grahamsmjöl)
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
½ dl linfrön
½ tsk salt
½ dl rapsolja
2,5 dl kokande vatten
Blanda alla ingredienserna förutom vattnet i en bunke. Häll sist i det kokande vattnet och rör om. Bre ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ett tips är att kavla ut dagen med bakplåtspapper emellan så får du jämna och fina knäckebröd. Annars går det bra att bara platta ut degen över plåten, men godast blir det om du gör de så tunna som möjligt. När du brett ut smeten kan du om du vill skära rutor för önskad storlek, annars brytar du bara det i bitar när det är klart. Strö eventuellt över flingsalt innan du sätter in det i ugnen. Nu kommer det till att ha de en bra tid i ugnen. Enligt andra recept ska plåten vara i ugnen i cirka 1 timme och 15 minuter på 150 grader, men detta funkar inte i min ugn då de blir brända direkt. Jag har istället provat mig fram och för min del funkar det bäst med varmluft på 125 grader i cirka 50 minuter.
Underbart gott mörkt bröd (2 limpor)
1 l filmjölk
2 dl solroskärnor
2 dl rågkross
5 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
1 dl vetekli
1 dl linfrön
1 ½ dl sirap
1 msk salt
¼ dl bikarbonat
Blanda alla ingredienserna till en jämn smet. Smörj två brödformar och häll i smeten. Ställ in i ugnen på 180 grader i 80 minuter (täck bröden med folie efter cirka 20 minuter så att de inte får en bränd yta).
Ananaspaj
Pajskalet:
150 g smör
½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllningen:
1 ägg
2 dl créme fraiche
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
cirka 500 g avrunnen krossad ananas
Ev. 1 dl kokos
Smält smöret och blanda ihop det med socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i form med löstagbar botten eller i en pajform (22-24 cm). Rör ihop ägg, créme fraiche, ströcker, vaniljsocker, ananas och kokos om du vill ha det. Häll fyllningen i pajskalet och sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 40 minuter (tills fyllningen inte är rinnig). Servera pajen ljummen eller kylskåpskall, det är en smaksak. Ät som den är eller tillsammans med vaniljglass, vaniljsås eller vispad grädde.
Äppelbakelse
Gjorde mig en nyttig äppelbakelse som funkar till frukost eller mellanmål :)
Äppelbakelse
2 msk havregryn
2 msk havremjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk kanel
½ mosad banan
2 msk kvarg
1 tsk agave (eller honung)
Fyllningen:
½ äpple
1 msk jordnötssmör
Blanda ihop ingredienserna, förutom fyllningen. Klicka ut halva smeten på en plåt med bakplåtspapper, gör en liten grop i mitten. Mixa ihop äpple och jordnötssmör och lägg fyllningen i gropen. Lägg över resten av smeten så att fyllningen täcks. Sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter.
Avsked och brownie
Hej! Det var med blandande känslor jag idag slutförde sista dagen på praktiken. Alla andra gånger har det inte varit så tufft att lämna, men denna gången visste jag ju att jag inte skulle komma tillbaka. Jag har haft praktik på samma skola sedan termin 1, alltså i 5 år, vilket gör att jag känner mig väldigt hemma där. Som lärarna sa idag "Josefina, det känns ju som att du jobbar här med oss, det kommer kännas så tomt utan dig här", precis så känns det. Lärarna har blivit mina kollegor och eleverna har varit mina elever, de äldre eleverna har jag ju även haft tidigare år. Åh vad jag kommer att sakna dem. Men givetsivs var det ju inte bara tråkigt, jag är ju nu ett steg närmre min examen - ett steg närmre mitt kall i livet. Och det har varit 4 tuffa veckor, med lite sömn och dålig träning, så det ska bli skönt att komma på banan igen.
Eftersom det var min sista dag så ville jag såklart baka något gott att bjuda på, dessutom skulle jag och Sebastian ha svärmor över på besök ikväll och ville ju då också ha något att bjuda på. Vad passar då inte bättre än de fantastiskt underbart goda raw-food brownies! Alltså, de är så goda. Ni måste testa!
Raw- food brownie
Första lagret
2 dl valnötter (eller andra nötter)
2 dl urkärnade dadlar (jag tappade räkningen men hade typ 18 stycken tror jag)
½ dl kakao
1 msk jordnötssmör
En nypa salt
En skvätt mjölk eller vatten
Andra lagret
1 mogen avokado
3 msk agave eller honung
1 msk kokosolja
3 msk kakao
1 krm vaniljpulver
Börja göra första lagret: mixa nötterna till små bitar i en matberedare. Tillsätt resterande ingredienser och mixa ihop till en kletig massa. Tryck ut smeten i en passande form som du klär med bakplåtspapper. En liten brödform funkar till exempel, men jag gjorde dubbel sats och då blev en kakform perfekt. Sätt in i frysen medans du gör andra lagret. Mixa alla ingredienserna till andra lagret tills det blir en jämn smet. Bred på smeten på kakan och förvara i kylen. Skär upp bitar efter ett par timmar i kylen och servera kalla.
Tre-rätters
Hej! Vilken lyckad kväll vi hade igår. Vi hade som sagt vänner över på middag, och alla tre rätterna blev grymt goda och vi hade så himla trevligt. Vi satt uppe sent inatt så idag har vi haft en riktig slappsöndag :) Det är tur att vi har en hund som behöver gå ut så att vi har fått njuta lite av det fina vädret, annars hade vi nog stannat i soffan :P Nu blir det fotboll varvat med lektionsplanering.
Tyvärr glömde jag att ta bild på varmrätten igår, vilket var synd då det såg gudomligt ut. Dessutom är bilderna på förrätten och efterrätten tråkiga, men bättre än inget!
Förrätt: Jordätskockssoppa med knaperstekt bacon. Gott gott gott!
Jordätskockssoppa, 4 små portioner
500 gram jordärtskockor
1 schalottenlök eller gul lök
1 dl torrt vitt vin
2,5 dl grädde
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
Vitpeppar
Hacka löken och stek i smör i en stor kastrull. Skala jordärtskockorna och skär i mindre bitar. Lägg i jordärtskocksbitarna, vatten, vin och buljongtärningar i kastrullen tillsammans med löken och koka upp. Koka i cirka 15 minuter, tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och krydda med vitpeppar, värm upp. Späd eventuellt till önskad tjocklek. Vi serverade soppan med knaperstekt bacon, riktigt god kombo.
Varmrätt: svamp- och salamisås (finns på bloggen sen tidigare)
Svamp- och salamisås med gnocchi, 4 portioner
500 g champinjoner
1 gul lök
200 g salami (vi hade chilisalami från charken)
2 paprikor
1 dl hackad persilja
1 svampbuljongtärning
1,5 dl vitt torrt vin
3 dl crème fraiche
3 dl grädde
Salt, peppar, vitlökskrydda
2 paket gnocchi
Skär salamin i önskad storlek, stek i en panna och ställ åt sidan. Hacka löken och skär champinjonerna i bitar, stek tills de fått lite färg och blivit mjuka. Tillsätt vin, persilja och buljongtärningen. Koka upp och låt puttra i några minuter. Tillsätt crème fraiche och grädde, låt puttra en stund till. Smaka av med kryddor. Skär paprikan i bitar. Lägg sist paprikan och salamin och låt det bli varmt (tar bara någon minut). Koka gnocchin enligt anvisningarna (2 minuter) och servera gnocchi, svamp- och salamisåsen och färsk riven parmesan.
Efterrätt: mango- och vaniljsorbet med hallon, blåbär och kokos. Riktigt god, fräsch och nyttig dessert som vi själva blev bjudna på hos vänner nyligen. Dock tyckte jag att det var en liten sats, så jag rekommenderar att dubbla receptet.
Mango- och vaniljsorbet, 4 små portioner
225 g mango
1 burk vaniljkesella
2 msk kokos
Mixa ingredienserna med en mixer och häll upp i portionsskålar/glas. Sätt in i frysen i cirka en timme och toppa med bär och kokos innan servering.
Nyttiga chokladbollar
I förmiddags var svärmor förbi på en kopp kaffe och jag ville ju ha något att bjuda på till kaffet, så då slängde jag snabbt ihop en nyttigare variant på chokladbollar. De blev faktiskt riktigt goda!
Chokladbollar
1,5 dl havregryn
50 g kvarg
2 msk kakao
3 msk sötning (stevia/agave/honung)
2 msk kaffe
½ tsk vaniljpulver
Kokosflingor att rulla i
Blanda ingredienserna och rulla till små bollar som du sedan rullar i kokos. Låt stå kallt en stund innan servering.
Bananbröd
Jag har bakat ett grymt gott bananbröd som man kan ha som fika eller mellis. Givetsvis mycket mer hälsosamt än ett klassiskt bananbröd. Behöver jag nämna att det är gudomligt tillsammans med jordnötssmör?
Nyttigt bananbröd
¾ dl mandelmjöl
¾ dl kokosmjöl
½ dl havremjöl
2 mogna bananer
½ dl kvarg (65 g)
2 äggvitor
2 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 msk stevia strö
Mixa ihop ingredienserna med en mixer och häll smeten i en liten brödform som du oljat in och hällt lite havremjöl i. Strö över hackade valnötter och sätt in i ugnen på 175 grader i 45 minuter. Låt svalna.
Chiapudding
Juste, har ju glömt att dela med mig av efterrätten som jag gjorde häromdagen. Fräscht och nyttigt kvällsgott :)
Mixa 1 dl hallon, 1 dl jordgubbar, 1 dl vatten, 1 msk honung, lite nejlika och honung. Blanda i 3 msk chiafrön och låt svälla i kylen minst en kvart. Ät som det är eller med vispad grädde, keso eller som vi - kvarg blandat med kokos samt kokosflarn på toppen.
Receptet kommer från
Annie.
