Produktiv dag

Hej svejs! Idag har varit en produktiv dag! Jag var i skolan under dagen, i eftermiddags körde jag ett benpass på gymmet och mötte därefter upp Alexandra som jag hängde med i några timmar. Kom hem en liten stund innan Sebastian slutade jobba och slängde ihop en snabb middag som blev SÅ god. Nu är vi mätta och belåtna och ska mysa ner oss i soffan framför sista avsnittet på säsong tre av serien 24. 
 
Så jäkla svårt att ta bilder på kvällen, blir inte alls bra! Ser inte alls kul ut men jisses vad gott. Jag hade kunnat äta detta varje dag :) 
 
Laxfiléerna är kryddade med örtsalt och dill, några skivor citron på och bakade i foliepaket i ugnen på 200 grader i 25 minuter. 
 
Potatisskivorna är kryddade med flingsalt, peppar och vitlökskrydda och tillagade på maxvärme i sisådär 15 minuter innan laxen åkte in. Då sänkte jag värmen till 200 och lät de vara i ugnen tillsammans med laxen i ytterliggare 25 minuter. 
 
Såsen är gjord på kvarg, pressad citron och provencalekryddor. 
 
Grönsaker glömdes bort :( 
 

Effektiv dag

Hej bloggen! Jag och Emine har haft en jätte mysig dag, vi har varvat plugg med massa kaffedrickande, ätit gott och suttit lite på balkongen i solen. När vi skildes åt tog jag med mig Bianca ut på en promenad och handlade påskris och videung som nu gör sig fint här hemma. Har även hunnit med ett svettigt spinningpass och lagat grymt god middag, effektig dag! Nu är jag dock helt slut så soffan kallar! 
 
 
Teriyakilax med ugnsrostade grönsaker
4 laxfiléer
1 dl teriyakisås
1 tsk soja
½ msk riven färsk ingefära
1 pressad vitlökskrydda
Valfria grönsaker/rotfrukter (jag hade morot, potatis, frysta broccolibuketter och paprika)
Ev. sesamfrön till garnering
Salt, peppar, olivolja
 
Skala och skär morot och potatis i små bitar och lägg i ugnsformen tillsammans med den frysta broccolin. Ringla över olivolja och krydda med salt (gärna flingsalt) och peppar. Sätt in i ugnen på 225 grader i 15 minuter. Blanda under tiden ihop teriyakisås, soja, ingefära och vitlök. Skär även paprikan i bitar. Efter 15 minuter lägger du i paprikabitar tillsammans med grönsakerna. Lägg även in laxfiléerna som du först pepprar och sedan täcker med sås och slutligen lite sesamfrön. In i ugnen på 225 grader i 15 minuter. 
 

Spinning!

Hej! Sitter nyduschad i min morgonrock, så himla skönt. Var på ett riktigt stettigt och kul spinningpass i eftermiddags! Det enda negativa var att jag råkade välja en stol som var mitt i solen så jag svettades som en gris haha. Jag tänkte egentligen köra lite mage efteråt men kom på att jag tränade mage igår och man ska helst inte träna samma muskler två dagar i rad, så jag fick nöja mig med spinningpasset. Nedan kan ni se det svettiga resultatet av spinningen haha. Och även den goda efter-träningen maten jag åt :D
 
Jobba, jobba, kämpa, kämpa!
 
Knäckebröd med philadelphia och lax samt keso och lax

Lax och sötpotatismos

Mamma mia vilken god middag det blev igår! Alltså sötpotatismos, har ni testat? Om inte, gör det! Hur gott som helst.
 
Ugnsbakad lax, sötpotatismos, kokta ärtor, riven zucchini med balsamvinäger. Gooooott!!
 
Laxen är kryddad med salt, pressad citron, torkad basilika och sesamfrön. Tillagad i 15 minuter på 200 grader.
 
Sötpotatismosen görs genom att skala och skära sötpotatis i små bitar, koka tills de är mjuka (cirka 15 minuter). Mixa sedan till ett mos och krydda med salt och vitpeppar. 

Fisk- och räksoppa

Fisk- och räksoppa

½ purjolök

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2-3 morötter

1 tsk tomatpuré

1 liten eller ½ stor burk krossade tomater

2 tsk timjan

2 tsk basilika

3 dl torrt vitt vin

2 fiskbuljongtärningar

2, 5 dl matlagningsgrädde

6 dl vatten

4 torskfiléer eller ett frysblock (ca 400 g)

2 laxfiléer

400 g räkor

Salt & peppar 

 

Skala och skär morötterna i slantar, strimla purjolöken, hacka löken och pressa vitlöksklyftorna. Fräs tillsammans i en stor gryta i smör eller olja och krydda med timjan och basilika. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, vin och buljongtärningar. Koka upp och låt koka i ett par minuter. Häll i grädde och vatten, låt sjuda i ca 15 minuter. Skär fisken i kuber och lägg i soppan. Låt småputtra i ett par minuter tills fisken är klar, cirka 5 minuter. Skala räkorna,  ta bort soppan från värmen, lägg i räkorna och smaka av med salt och peppar. Jag serverade med en klick turkisk yoghurt till. 


Bli-frisk-middag

Ikväll blev det en bli-frisk-middag igen fylld med massa nyttigheter :) 
 
Torsk med zucchini och soja-täcke
400 g torskfiléer
½ zucchini
2 msk kinesisk soja
½ msk riven ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk sesamfrön
En skvätt pressad citron eller lime
 
Lägg torskfiléerna i en ugnssäker form. Riv zucchinin grovt och strö över filéerna. Blanda soja, ingefära, vitlök, sesamfrön och citron/lime i en skål och häll över fisken och zucchinin. Sätt in i ugnen tills fisken är klar, cirka 10 minuter. Detta åt vi med quinoa blandat med spenat och hackade cocktailtomater samt några bitar paprika. 
 

Laxsoppa med spenat, kokosmjölk och krossade tomater

Till kvällens middag hämtade jag inspiration från Sofies blogg, men gjorde om receptet något. Resultatet blev en stor matig soppa med massa nyttigheter! 
 
Ser lite ut som kräk men det smakade bättre än det såg ut! 
 
Matig laxsoppa 
4 laxfiléer
2 dl hackad fryst spenat 
2 morötter
½ purjolök 
1 paprika
2-3 tsk sambal oelek
2 fiskbuljongtärningar
1 dl bulgur 
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
6 dl vatten
 
Strimla purjolöken och skär morötterna i slantar. Stek i smör i en stor gryta (gärna tjockbottnad). Tillsätt spenaten och stek lite till. Tillsätt vatten, krossade tomater, kokosmjölk och buljongtärningarna och låt koka upp. Sänk värmen, lägg i bulgur och sambal oelek och låt puttra i 10 minuter, rör om då och då. Skär laxen och paprikan i lagom stora mumsbitar och lägg i. Låt ligga i och puttra tills laxen är klar, tar bara någon/några minuter. Detta åt vi med en klick turkisk yoghurt. 
 

Lax med svart täcke och fetaostgratinerade rödbetor

Hej! Idag åt vi, enligt mannen, gourmetmiddag :) Lax med svart smakrikt sojatäckte och sesamfrön med fetaostgratinerade rötbetor och babyspenat. Det tog sin lilla tid (inte bra när man skriver hemtenta) men resultatet var värt det. Nu är det bara att återgå till plugget... Hoppas ni får en trevligare kväll än mig :P
 
 
 
 
Lax med ingefära och soja
4 laxfiléer (jag gjorde såklart 6, mannen äter oss ur huset hehe) 
2 msk soja
1,5 msk riven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
2 tsk farinsocker
Sesamfrön
 
Lägg laxfiléerna i en ugnsform. Blanda soja, riven ingefära, pressade vitlöksklyftor och farinsocker i en skål och pensla på laxen. Strö över sesamfrön och sätt in i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter, tills laxen är klar. 
 
 
Fetaostgratinerade rödbetor 
Rödbetor 
Fetaost 
Olivolja
Honung
Valnötter
 
Skölj rödbetorna och koka dem under lock tills de är mjuka (allt från 15-60 minuter beroende på storlek och säsong, kolla med en sticka. Mina kokade i 40 minuter). Häll av vattnet och låt rödbetorna svalna. Skrubba sedan av skalet och skär i önskade bitar. Lägg i en ugnsform, ringla över olivolja och smula över fetaost. Sätt in i ugnen på 225 grader tills fetaosten fått lite färg, cirka 10 minuter. Ringla över honung och strö över valnötter, klart! Till detta hade vi som nämnt ovan babyspenat :) 
 
Jag skrev inte ut hur mycket av allt jag använde till rödbetorna eftersom jag tycker att det handlar om tycke, men jag hade kanske sisådär ½ kg rödbetor och 100 g fetaost, typ. 
 

Styrketräning och ny smaksensation

Hej! Efter att jag återhämtat mig från löprundan och efter lite plugg gick jag faktiskt till gymmet för mitt första styrkepass sen ryggskadan och sjukdom. Det var ganska tufft, jag hade förlorat en del styrka och det var sjukligt mycket folk på gymmet men det gick väl helt okej ändå., jag är glad att vara tillbaka! Jag är glad för alla er som har träning som nyårslöfte men oj vad jobbigt det är med allas nyårslöften man måste trängas med på gymmet haha. Tog mig igenom ett rygg- och bicepspass iallafall :)

 

Idag testade jag att laga något helt nytt till middag och det var riktigt spännande med massa nya smaker. Och gott blev det! Jag lagade ugnsbakad torsk med ett täcke med mandel som vi åt med rotmos. Det blev så himla gott med den knapriga mandeln till den mjuka fisken.  

 

Mandelfisk

400 g vit fisk (jag använde 4 torskfiléer)

50 g smör

1 dl ströbröd

2 dl mandelspån

½ tsk gurkmeja

1 pressad vitlöksklyfta

½ dl hackad persilja

Salt

 

Lägg de tinade fiskfiléerna i en ugnsform. Smält smöret i en kastrull och blanda i resterande ingredienser. Bred ut blandningen över fisken och sätt in i ugnen på 200 grader i 15-20 min, tills fisken är klar och mandeln fått fin färg.

 

Rotmos

1 kålrot (min vägde 600 g)

3 morötter

½ blomkålshuvud

1 grönsaksbuljongtärning

Ev. en klick smör

Ev. en skvätt grädde

Salt & vitpeppar

 

Koka upp vatten med 1 grönsaksbuljongtärning. Skala kålroten och morötterna och skär i mindre bitar. Lägg i det kokande vattnet och låt koka i 30 minuter. Skär blomkålen i mindre bitar och lägg i tillsammans med morötterna och kålroten när det är 15 minuter kvar av koktiden. Häll av vattnet (spara ev. en skvätt om du vill späda med det istället för grädde). Mixa till ett mos och blanda ev. i en klick smör och en skvätt grädde eller buljongvatten samt salt & vitpeppar.  

 


"Bli-frisk-lax"

Tjaaaa bloggen :P Idag har det varit en lång och hostig dag på jobbet, eller tja, dagen gick faktiskt ganska fort. Men hälften av oss på jobbet är sjuka nu (kan nog vara jag som smittat...) så vi går runt och hostar i kapp. När jag slutade jobba mötte Maja upp mig och vi gick på stan en snabbis och köpte nyårsklänning till henne.
 
Middag blev ett snabbt ihopsväng av det första jag kunde komma. Utgick från att jag vill bli frisk och då blev det lax med en blandning på ingefära, vitlök, chili, honung och citron. 
 
 
Var lite stressad när jag lagade middagen så hade inte alls koll på måtten, men det kan ha varit ungefär såhär mycket av varje:
 
1 tsk honung
½ pressad citron
1 msk riven ingefära
2 finhackade vitlöksklyftor
½ färsk hackad chili eller chilipulver
 
Salt & vitpeppar 
 
Blanda honung, vitlök, citron, ingefära och chili i en skål. Lägg laxfileéerna i en ugnsform och krydda med salt och vitpeppar. Häll blandningen på laxen. In i ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter, tills laxen är klar. Sedan strödde jag över lite sesamfrön. Detta åt vi med sötpotatis som var inne i 10 minuter längre i ugnen på 250 grader. Vi slängde även på en klick turkisk yoghurt till och vi skulle haft sparris till men det glömde jag! Ser så tråkigt ut utan någon grönsak :( 
 

Många timmar i köket

God kväll alla fina! Sedan jag kom hem från skolan har jag varit i köket non-stop och bakat och lagat mat. Har tänkt att göra en del julbak (onyttigt denna gången) innan julafton och idag bakade jag lussekatter :) Vi ska ha julfrukost imorgonbitti på jobbet så då tyckte jag att det passade bra att baka lussekatter idag så att jag kan ta med mig till jobbet imorgon. Behövde även fylla på med müsli och knäckebröd så det har jag gjort mellan jäsningarna. Och avslutat med att laga en god wok :) Börjar med recept på middagen så kommer lussekatterna i ett eget inlägg.
 

Wokade kräftor och grönsaker

1 zucchini

1 röd paprika

200 g champinjoner

1 gul lök

1 chili

4 vitlöksklyfor

2 burkar kräftstjärtar

1-2 msk ostronsås

2 tsk fisksås

2 tsk socker

2 tsk soja

Salt, citronpeppar, cayenne och/eller chilipulver

 

Hacka lök, vitlök och chili. Stek i olja. Skär grönsakerna och woka snabbt på hög värme. Blanda ihop ostronsås, fisksås, socker och soja i en skål och häll över grönsakerna. Lägg sist i kräftstjärtarna och låt de bli varma. Serveras med fördel till nudlar. 

 


Today's dinner

Laxfiléer i foliepaket med rotfrukter och chevre 
 
 
 
Lax i foliepaket

4 laxfiléer

2 vitlöksklyftor

½ - 1 chili

1 citron

Cayenne, citronpeppar, salt & peppar

 

Valfria rotfrukter

Chevre

 

Skär rotfrukterna och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och krydda med valfria kryddor. Sätt in i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter. Riv av 4 bitar folie och lägg laxfiléerna på foliet. Krydda laxen och strö över hackad chili och hackad vitlök. Skär skivor av citronen men spara en liten bit som du pressar över laxen. Lägg på citronskivorna. Stäng ihop foliepaketet så det är helt tätt. När rotfrukterna varit inne i 15-20 minuter, sänk då värmen till 200 grader och sätt in laxen. Låt vara inne i cirka 20-25 minuter, tills laxen är klar. När det är 5 minuter kvar, lägg då skivade chevrebitar på rotfrukterna. 

 


Dinner

Älskade lax, älskade fetaost och älskade rotfrukter. Love it!
 
 
Fetaostlax

4 laxfiléer

200 g fetaost

1 dl turkisk yoghurt

1 tsk persillade

Salt & vitpeppar

Valfria rotfrukter

 

Skär rotfrukterna i bitar. Lägg i en ugnsform, ringla olivolja över och salta. Sätt in i ugnen på 225 grader i 25 minuter. Under tiden: smula fetaost i en bunke, krydda med persillade och blanda samman med yoghurten. När det gått 25 minuter, lägg laxfiléerna i ugnsformen. Salta och peppra laxen och bred på fetaostkrämen. Sätt in i ugnen igen i 15 minuter.

 

Fetaostlaxen behövs absolute inte göras med rotfrukter, det passar jätte bra till allt möjligt. När vi inte äter det med rotfrukter brukar vi antingen äta det med varma grönsaker eller bulgur eller en sallad :) 

 


Fisksoppa med saffran

Idag lagade jag en smarrig fisksoppa med lite julkänsla då den innehöll saffran. Receptet har jag sett lite överallt under lång tid men inte kommit till skott och lagat den tidigare.

Fisksoppa med saffran

400 g torskfilé

300-400 g laxfilé

250 räkor med skal

½ purjolök

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk tomatpuré

2 fiskbuljongtärningar

2,5 dl torrt vitt vin

2,5 dl grädde

1 dl créme fraiche

2 dl vatten

1 paket saffran (0,5 gram)

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad basilika

Salt och peppar

 

Strimla purjolöken, hacka löken och vitlöken, stek i smör eller olja. Tillsätt kryddor och stek lite till. Tillsätt vin, buljongtärningarna och tomatpuré och låt koka upp. Blanda ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran och låt sjuda i 10-15 minuter. Skär fisken i bitar, lägg ner i soppan och låt sjuda ett par minuter tills fisken är klar. Skala räkorna och lägg sist i dem, låt de bli varma – koka ej. Detta serverade jag med en klick egen aioli (créme fraiche, majonäs, vitlök och salt). 


Sushi

Ikväll lagade vi som sagt sushi här hemma, muuuums säger jag bara! Många tror att sushi är jätte svårt att göra och undviker därför att göra egen sushi, men det är faktiskt inte så svårt - det tar bara lite tid. Gör man det dessutom tillsammans med någon annan/andra så är det jätte mysigt!

 

Det finns nog flera sätt att göra riset på, jag delar med mig av receptet på det vi brukar göra som jag fått av mamma. När det gäller fyllningar så finns det oändligt många sätt att variera på, så det är bara att låta fantasin flöda! Det man ska tänka på är att det krävs ganska lite fyllning, så att man inte förbereder massor.

 

Sushiris (till ca 7 rullar)

3,75 dl rundkornigt sushiris

5 msk sushivinäger

3 msk socker

2 tsk salt

 

Skölj riset tills vattnet är klart. Låt rinna av i en sil i en timme. Lägg riset i en kastrull tillsammans med 7,5 dl vatten, koka upp och låt sjuda under lock i 15 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och låt stå åt sidan med lock på i 15 minuter. Blanda under tiden ihop sushivinäger, socker och salt i en kastrull och värm till sockret lösts upp. Ställ åt sidan och låt svalna. Fördela ut riset på fat (ej metallfat och använd ej metallredskap). Låt riset svalna. Häll på vinägerblandningen och fördela jämt. Om du inte ska använda riset direkt kan du lägga en kökshandduk över riset till användandet. Det ska serveras rumstempererat. 

 

Maki

Många använder en bambumatta för att rulla sina sushirullar, men jag tycker det funkar lika bra utan. Ta fram ett sjögräsark, lägg den jämna sidan nedåt, och fördela ett tunt jämt lager (ca 5mm) med ris. Lämna en liten bit på en långsida utan ris, ca 2 cm. Dra ett streck med wasabi mitt på riset från ena sidan, till andra. Lägg sedan ut din fyllning en bit under mitten, i en lång rad (tänk därför på att skära fyllningen som stavar). Rulla ihop rullen och när du slutligen kommer till den delen av arket som är utan ris, tar du lite vatten på den delen och rullar ihop. Skär i lagom stora bitar, ca 2 cm (det blir ca 8-10 bitar per rulle).

 
 
 

Våra fyllningar

- Lax, Philadelphia, avokado, morot

- Räkor, majonnäs, avokado, gurka

- Crabsticks, Philadelphia, gurka, morot

- Rostbiff, remouladsås, rostad lök, morot

 

Har ni inte testat rostad lök i sushi så måste ni göra det!

 

Förutom att servera soja med wasabi till sushin, gjorde vi även chilimajonnäs som vi alltid beställer på sushirestauranger. Once you go chilimajonnäs – you NEVER go back! Har ni inte testat detta så måste ni alltså även göra det. Bara att blanda majonnäs med chilikrydda :) 


Soop

Ikväll lagade jag en soppa som gick supersnabbt att göra och blev förvånansvärt god! Efter middagen stack jag och Sebastian och solade :D Nu: mys i soffan! 
 
Inte den vackraste maträtten, men den smakar bättre än den ser ut iaf! 
 
Tomatsoppa med fisk
400 g vit fisk (t.ex. torsk, alaska pollock, kolja eller sej) 
400 g passerade tomater
2,5 dl matlagningsgrädde 
½ - 1 purjolök (beroende på storlek) 
1 gul lök 
1 chili 
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl vatten
Salt, peppar, liiite socker och ev. chilipulver om du vill ha soppan stark
Ev. hackad persilja eller dill (dill passar nog bäst men jag tycker inte om dill så jag använde persilja)
 
Strimla purjolöken, hacka löken och chilin. Stek i smör i en kastrull. Tillsätt passerade tomater, grädde, vatten, buljongtärningarna och krydda. Låt koka upp och låt puttra ett par minuter. Lägg i fisken och låt puttra ett par minuter till. Lägg eventuellt sist i persilja eller dill. 
 
Kom på i efterhand att det nog hade varit gott med lite vitlök i :) 
 
 

Hot dinner

Ikväll blev det en favorit i repris till middag som är så god! Nämligen het pastasås med kräftstjärtar och grönsaker, men denna gången gjorde vi dubbelt så mycket och hade förutom kräftor, även musslor och räkor. Detta äter vi med mirakelnudlar :) Recept hittar ni här
 

Quality time

Blev så himla glad när en vän till mig som jag inte träffat på länge, ringde idag och undrade om hon kunde komma förbi. Nu har vi suttit och pratat om allt mellan himmel och jord i flera timmar och ätit middag tillsammans med Sebastian när han kom hem. Eftersom hon var här så lagade jag något enkelt som inte var så tidskrävande :) 
 
Lax i ugn med chevre och rotfrukter 
4 laxfiléer 
150 g chevre
1 chili
2 vitlöksklyftor
1 citron
Olivolja
Aromat, salt, peppar
Valfria rotfrukter (rödbetor är dock ett måste till chevre!!)
 
Skär rotfrukterna i bitar. Lägg i en ugnsform, ringla olivolja över och salta. Sätt in i ugnen på 225 grader i 25 minuter. Gör under tiden marinaden till laxen: pressa citronen, hacka chilin och lägg den tillsammans med citronen, pressa i vitlökarna, krydda och häll i en skvätt olivolja. När det gått 25 minuter, lägg laxfiléerna i ugnsformen och ringla marinaden över laxen, skär chevren i bitar och lägg på rotfrukterna. In i ugnen igen i cirka 15 minuter, tills laxen är klar. 

Idag i bilder

 

Tuff träning och ljuvlig middag

När mannen min kom hem från jobbet stack vi till gymmet och tränade ben och mage, puh alltså det passet är så jobbigt att det är nästintill omöjligt att gå upp för trapporna när man kommer hem. Sen ställde jag mig i köket och lagade en av mina favoriträtter, världens godaste laxsoppa. Ett recept jag fick av min styvmamma för några år sedan och den har jag bjudit på många gånger när vi haft middagar här hemma, den är alltid ett säkert kort och är så lätt att laga.

Laxsoppa

4 laxfiléer

1 morot

½ purjolök

1 röd paprika

6 stora potatisar

2,5 dl matlagningsgrädde

1 msk tomatpuré

1 ½ fiskbuljongtärningar

1 vitlöksklyfta

1 msk mjöl

Cayenne

Curry

Salt

Peppar

 

Skär purjolöken och moroten i slantar och stek i smör i en stor gryta tills de blir lite mjuka. Strö över mjöl, krydda med cayenne och curry, lägg i buljongen, tillsätt 6 dl vatten och låt koka upp. Skala och dela potatisen i lagom stora mumsbitar och lägg i potatisen i grytan, låt koka i 12 minuter. Tillsätt grädden, tomatpurén, pressad vitlöksklyfta, krydda med salt och peppar. Dela paprikan och laxen i bitar och lägg dessa i grytan. Det tar bara några minuter innan laxen är klar, så efter en sisådär 5 minuter är den redo att serveras! 


Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0