josefinaisabell.blogg.se

Förrätten jag lagade i torsdags blev en fantastiskt god sparrissoppa!

 

Sparrissoppa, 4 små portioner 

300 g färsk grön sparris

1 gul lök

3 dl grädde

1 grönsaksbuljongtärning

Skala sparrisen och skär i bitar. Koka i saltat vatten tills sparrisen är mjuk, cirka 3 minuter. Häll av vattnet men spara gärna allt eller delar av vattnet för att använda senare istället för vanligt vatten. Fräs sparris och hackad lök lite snabbt i smör utan att de får färg. Tillsätt vatten, buljongtärning, vin och grädde. Koka upp och låt koka i cirka 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar och en nypa socker. Mixa soppan slät och om du vill ha den helt slät kan du även sila den.