Sparrissoppa
Förrätten jag lagade i torsdags blev en fantastiskt god sparrissoppa!
Sparrissoppa, 4 små portioner
300 g färsk grön sparris
1 gul lök
3 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
½ dl vitt torrt vin
5 dl vatten
Socker, salt & peppar
Skala sparrisen och skär i bitar. Koka i saltat vatten tills sparrisen är mjuk, cirka 3 minuter. Häll av vattnet men spara gärna allt eller delar av vattnet för att använda senare istället för vanligt vatten. Fräs sparris och hackad lök lite snabbt i smör utan att de får färg. Tillsätt vatten, buljongtärning, vin och grädde. Koka upp och låt koka i cirka 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar och en nypa socker. Mixa soppan slät och om du vill ha den helt slät kan du även sila den.
Kommentarer
Trackback
