josefinaisabell.blogg.se -

Kasst benpass

Hej hopp! Är nyss hemkommen efter ett apdåligt pass på gymmet. Jag hade verkligen ingen energi, efter första setet var jag helt svimfärdig. Efter halva passet kom jag dock igång lite så det blev inte helt värdelöst. Nu ska jag duscha och göra mig iordning, jag ska nämligen spendera min första semsterdag tillsammans med kollegorna :) Vad jag kan jag säga, jag tycker om de väldigt mycket hihi. Vi ska träffas när de stängt butiken för att äta lite god mat på Malmö festivalen. Senare mot kvällen ska jag träffa Sara, jag ska sova över hos henne <3

Efter träning-mat/sen lunch blev omelett gjord på 2 ägg, 2 msk mjölk, röd pesto och fetaost.

2013-08-19 @ 16:32:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Examensmaten

All mat igår blev verkligen jättegod och det är många som vill ha recept så därför skriver jag givetvis ut alla recept här. I all stress igår så glömde jag givetvis att ta bilder på maten (vi tog knappt några bilder överhuvudtaget tyvärr) men jag tog någon bild häromdagen när maten blev färdig.

Avokado- och mangosallad gjord på:

Romansallad

Isbergssallad

Gurka

Paprika

Cocktailtomater

Mango

Avokado

Pumpakärnor

Dressingen bestod av:

½ dl vitvinsvinäger

½ dl olivolja

1 dl rapsolja

1 msk honung

Salt & peppar

Fransk potatissallad gjord på:

Kokt färskpotatis

Kronärtskockor

Rödlök

Kapris

Hackad persilja

Dressingen bestod av:

1 dl vitvinsvinäger

2 dl olivolja

3 msk dijonsenap

3 pressade vitlöksklyftor

Salt & vitpeppar

Jag gjorde 8 pajer med 4 olika fyllningar. Jag gjorde dem dagen innan och serverade kalla, men de funkar även att serveras varma. Samtliga hade samma pajdeg som grund:

Pajskal

3 dl mjöl

125 g smör

1 msk vatten

Knåda samman ingredienserna till en deg, ställ kallt en stund innan du trycker ut degen i en pajform. Nagga pajskalet och förgrädda i 10 minuter på 200 grader.

Skink- och broccolipaj

200 g rökt skinka

250 g broccoli

1 gul lök

3 ägg

3 dl vispgrädde

1 dl riven västerbottenost

Hacka löken och strimla skinkan, stek i en panna. Koka broccolin enligt anvisningarna på paketet. Blanda samman ägg och grädde. Lägg broccoli, skinka och lök i pajformen, häll över äggstanningen och strö över osten. Sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter.

Salami- och briepaj

75 g salami

250 g brieost

½ rödlök

2 ägg

2 dl mjölk

Hacka löken, skär brieosten i strimlor och salamin i små bitar. Blanda ägg och mjölk. Varva brie, lök och salami. Häll över äggstanningen och sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter.

Spenat- och kesopaj

250 g hackad spenat

250 g keso

1 gul lök

2 ägg

1 dl vispgrädde

1 dl riven ost

Hacka löken och stek i panna. Blanda ihop alla ingredienser och häll i pajskalet. Sätt in i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter.

Västerbottenpaj

150 g västerbottenost

3 ägg

3 dl vispgrädde

Salt & peppar

Riv osten och blanda ihop med övriga ingredienser. Häll blandningen i pajskalet och sätt in i nedre delen av ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter.

Knäckebröd (1 plåt)

2 dl valfritt mjöl (jag använde grahamsmjöl)

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

½ dl linfrön

½ tsk salt

½ dl rapsolja

2,5 dl kokande vatten

Blanda alla ingredienserna förutom vattnet i en bunke. Häll sist i det kokande vattnet och rör om. Bre ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ett tips är att kavla ut dagen med bakplåtspapper emellan så får du jämna och fina knäckebröd. Annars går det bra att bara platta ut degen över plåten, men godast blir det om du gör de så tunna som möjligt. När du brett ut smeten kan du om du vill skära rutor för önskad storlek, annars brytar du bara det i bitar när det är klart. Strö eventuellt över flingsalt innan du sätter in det i ugnen. Nu kommer det till att ha de en bra tid i ugnen. Enligt andra recept ska plåten vara i ugnen i cirka 1 timme och 15 minuter på 150 grader, men detta funkar inte i min ugn då de blir brända direkt. Jag har istället provat mig fram och för min del funkar det bäst med varmluft på 125 grader i cirka 50 minuter.

Underbart gott mörkt bröd (2 limpor)

1 l filmjölk

2 dl solroskärnor

2 dl rågkross

5 dl vetemjöl

5 dl grahamsmjöl

1 dl vetekli

1 dl linfrön

1 ½ dl sirap

1 msk salt

¼ dl bikarbonat

Blanda alla ingredienserna till en jämn smet. Smörj två brödformar och häll i smeten. Ställ in i ugnen på 180 grader i 80 minuter (täck bröden med folie efter cirka 20 minuter så att de inte får en bränd yta).

Ananaspaj

Pajskalet:

150 g smör

½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllningen:

1 ägg

2 dl créme fraiche

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

cirka 500 g avrunnen krossad ananas

Ev. 1 dl kokos

Smält smöret och blanda ihop det med socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i form med löstagbar botten eller i en pajform (22-24 cm). Rör ihop ägg, créme fraiche, ströcker, vaniljsocker, ananas och kokos om du vill ha det. Häll fyllningen i pajskalet och sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 40 minuter (tills fyllningen inte är rinnig). Servera pajen ljummen eller kylskåpskall, det är en smaksak. Ät som den är eller tillsammans med vaniljglass, vaniljsås eller vispad grädde.

2013-06-06 @ 21:14:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Sparrissoppa

Förrätten jag lagade i torsdags blev en fantastiskt god sparrissoppa!

Sparrissoppa, 4 små portioner

300 g färsk grön sparris

1 gul lök

3 dl grädde

1 grönsaksbuljongtärning

½ dl vitt torrt vin

5 dl vatten

Socker, salt & peppar

Skala sparrisen och skär i bitar. Koka i saltat vatten tills sparrisen är mjuk, cirka 3 minuter. Häll av vattnet men spara gärna allt eller delar av vattnet för att använda senare istället för vanligt vatten. Fräs sparris och hackad lök lite snabbt i smör utan att de får färg. Tillsätt vatten, buljongtärning, vin och grädde. Koka upp och låt koka i cirka 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar och en nypa socker. Mixa soppan slät och om du vill ha den helt slät kan du även sila den.

2013-02-17 @ 14:45:22 Permalink Soppor och sallader Kommentarer (0) Trackbacks ()

Fredagkväll

Hej! Jag var riktigt seg på jobbet idag och det var dessutom en lugn dag, men det var mysigt att vara med tjejerna :) Efter jobbet hämtade jag ut paket från Fitnessguru på 14 (!!) kg, snacka om att det var tuuungt att bära hem! Visar varorna imorgon. Vi har precis ätit low carb wrap med falafel och nu är det gladiatornerna på tv! En mysig slapp-fredag-kväll väntar, hoppas att ni också får en bra fredagkväll.

Low carp wrap med hemmagjord falafel, sallad, gurka, tomat, jalapeños och hemmagjord tzatziki.

Low carb wrap

2 äggvitor

2,5 msk valfritt mjöl (jag använde grahamsmjöl)

Valfria kryddor (jag använde vitlökskrydda, salt & peppar)

Mixa ingredienserna med en mixer tills det blir en slät smet. Stek i en panna med olja, några minuter på varje sida (försök föredela smeten i pannan så att den blir så stor och tunn som möjligt).

2013-02-08 @ 20:33:54 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Don't try this at home

Idag är inte min dag. Jag har nog aldrig varit på så dåligt humör i köket tidigare och svurit så mycket. Jag ska aldrig mer göra falafel. Fyfaaaaan vad svårt det var! Inte nog med att kikärterna legat i blöt i 10 timmar, så har de kokats i 1 timme och sen tar det typ 3 timmar att mixa, rulla och framför allt steka dem. Och när de väl har stekts i 20000 år och gått sönder och nästan blivit brända, tror ni då att de är klara inuti? Såklart inte. Och eftersom det var cirka 10 stekningar så tro mig, jag försökte ALLT; hög värme, låg värme, mycket olja, lite olja, smör, olja och smör, vända tidigt, vända sent, byta stekpanna, göra små, göra stora. Ja ni fattar. Aldrig mer falafel. Isåfall köper jag färdiga. Men men, nu har jag provat det :) Jag som tänkte vara duktig och börja äta mer vegetariskt, men jag känner inte mig så peppad längre efter denna upplevelsen. Nu är alltså klockan 22.30 och jag som hade tänkte ta mig igenom en del litteratur idag, innan jag ska träffa Emine imorgon kl 9. Känns ju inte jätte lockande nu. SÅ, nu har jag fått avreagera mig (plus alla svordomar här hemma) så nu ska jag inte vara bitter längre :)

Falafel, fetaost, sallad, gurka, tomat, paprika, persilja och tzatziki (turkisk yoghurt, pressad vitlök, riven gurka, salt och vitpeppar) i tortillabröd.

Och nej, denna gången kommer jag inte skriva ut recept på falafel eftersom jag inte vill inte ni ska behöva genomgå samma sak som jag gjorde ikväll haha :P

2013-02-05 @ 22:35:24 Permalink Vegetariskt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Plugga, träna, äta

Jag behöve faktiskt ta en paus från skrivandet innan så jag stack och tränade, det fick bli ett snabbt styrkepass för rygg och biceps. Mannen är borta till sent ikväll så jag var inte sugen på att laga mat, därför blev min middag ett ihop-släng av det som fanns hemma som resulterade i en ljummen halloumisallad. Tyvärr var det en ganska proteinfattig middag så det blev dubbel dos av proteinpulver i min efter-träning-shake :P Men jag måste ändå ge cred till mig själv för detta måste vara första gången i mitt liv som jag "lagar" middag till mig själv. Jag gör aldrig det när jag är ensam för jag tycker att det är så himla tråkigt.

Sallad på färsk babyspenat, stekt halloumi, sojabönor, purjolök och paprika stekt i vitlök och cayenne.

2013-01-16 @ 19:00:00 Permalink Soppor och sallader Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kurera

Eftersom jag är sjuk så tyckte jag att en soppa skulle passa fint ikväll. Har inte ätit spenatsoppa sen jag gick på dagis och då var det det värsta jag visste men blev ändå sugen på det idag haha, jag kan ju få konstiga cravings. Jag gjorde den lite mer matig med lax och ägg :)

När Sebastian kom hem från jobb hade han köpt med sig godsaker hem eftersom jag är sjuk :D Han hittade en LCHF-glass (lite kolhydrater och inget socker) i affären som var över förväntan! Han kombinerade den "nyttiga" glassen med onyttig topping - mjölkchokladsås som stelnar. MUMS säger jag bara! Och lite naturgodis också hihi.

Spenatsoppa

1 påse fryst hackad spenat (450 g)

1 gul lök

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl grädde

8 dl vatten

Salt, vitpeppar och ev. chilikrydda och cayennepeppar om du vill ha lite sting

Ev. laxfiléer

Ägg till servering

Hacka löken och stek i smör i en stor gryta. Lägg i spenaten, vatten och buljongtärningar. Koka upp och låt koka i 5 minuter. Mixa soppan slät (inget måste). Tillsätt grädde och krydda, värm upp igen. Om du vill ha den lite mer matig kan du lägga i bitar av lax som blir klara i soppan på någon minut. Servera soppan med ägghalvor.

Att tänka på! Det finns diskussioner om man kan spara spenaträtter och värma upp och äta i efterhand. Ett gammalt råd är att du inte kan värma spenat mer än en gång och vissa menar på att spenaten blir gifitig om du värmer upp den igen och att du kan bli sjuk. Jag har läst på lite och det verkar inte vara någon fara sålänge du gör på rätt sätt. Om spenaten har blivit sköljd innan matlagning och om du kyler ner spenaträtten direkt så går det bra. Vill man inte ställa in den varma spenaträtten i kylen kan du kyla ner den i ett vattenbad först.

2012-11-30 @ 21:35:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Jordärtskockssoppa

Mannen min är sjuk så ikväll har jag bjudit på soppa och julmust. Han har bjudit sig själv på lösgodis och det slinker nog ner några bitar i min mage också :P Förra söndagen åt vi jordärtskockssoppa till förrätt på Bullen och jag har varit sugen på det sen dess. Och vad passar inte bättre än att passa på att laga soppa när Sebastian är sjuk. Så jordärtskockssoppa fick det bli! Supergott!

Jordärtskockssoppa

500 gram jordärtskockor

1 schalottenlök eller gul lök

1 dl torrt vitt vin

2,5 dl grädde

6 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

Vitpeppar

Hacka löken och stek i smör i en stor kastrull. Skala jordärtskockorna (jisses vad jobbigt det var att skala dem) och skär i mindre bitar. Lägg i jordärtskocksbitarna, vatten, vin och buljongtärningar i kastrullen tillsammans med löken och koka upp. Koka i cirka 15 minuter, tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och krydda med vitpeppar, värm upp. Jag serverade soppan med knaperstekt bacon.

2012-11-26 @ 20:34:00 Permalink Soppor och sallader Kommentarer (0) Trackbacks ()

Pumpasoppa

Jag stillade inte riktigt mitt sug efter pumpa igår så idag lagade jag pumpasoppa :) Mums vad gott det blev!

Pumpasoppa med sting

1 kg pumpa (jag använde butternut squash)

2 schalottenlökar (går bra med gul lök också)

2 vitlöksklyftor

2 tsk sambal oelek (halvera eller uteslut om du inte gillar stark mat)

2 kycklingbuljongtärningar

1 dl torrt vitt vin

5 ½ dl vatten

3 dl grädde

1 pressad lime

Skala pumpan, kärna ur den och skär den i små bitar. Hacka löken och vitlöken. Stek pumpa, lök och vitlök i smör i en kastrull några minuter så att det blir lite mjukt. Tillsätt vatten, vin, buljongtärningar och sambal oelek. Koka upp och låt koka i cirka 5 minuter. Tillsätt grädden och låt puttra i cirka 15 minuter. Mixa soppan slät i en mixer. Krydda sist med salt, peppar och pressad lime. Jag serverade med pumpafrön på soppan och en bit grovt bröd vid sidan om.

2012-11-05 @ 20:44:00 Permalink Soppor och sallader Kommentarer (0) Trackbacks ()

Fantastisk linssoppa

Sebastian slutade ”tidigt” idag (läs: 18.00) så vi passade på att gå till gymmet och körde vårt mördar-benpass tillsammans, sweet!

Det är väldigt sällan vi äter vegetarisk middag i vårt hushåll då ingen av oss är särskilt duktiga på att laga vegetarisk mat och dels för att jag inte är så förtjust i bönor och sånt trams ;) Dessutom är vi måna om proteinerna och det är enkelt att få i sig mycket proteiner när man lagar mycket lax, kyckling och kött (trots att det finns mycket proteiner i många vegetariska alternativ). Det enda vegetariska jag tror att vi äter här hemma är vegetariska soppor som jag faktiskt alltid lyckas få jätte goda, såsom svampsoppa och linssoppa. Och just linser innehåller ju jätte mycket proteiner! Idag kändes det som en soppdag så det fick bli en älskad linssoppa som har ätits flitigt både hos oss och hos min mamma. Mamma har hittat receptet i en kokbok som heter World food café som är en vegetarisk kokbok med rätter från hela världen, just denna soppan är från Jordanien. Inte i hela friden trodde jag att jag skulle tycka om linssoppa när jag testade soppan för första gången men tro det eller ej – den är gudagod!!

Linssoppa

3 msk olivolja

2 stora gula lökar

3 vitlöksklyftor

350 g röda linser

2,5 grönsaksbuljongtärningar

1 ½ tsk spiskummin

1 ½ tsk krossad torkad chili (jag hade bara färsk chili som jag hackade, jag använde en stor men det kunde gott och väl varit ännu mer chili tycker jag)

1 ¼ l vatten

Saft från 1 citron

Salt, peppar

En näve hackad persilja

Skölj linserna tills vattnet är klart. Hacka löken och stek den i olja, tillsätt pressad vitlök och stek lite till. Lägg i linserna och rör runt så att de täcks av oljan. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna. Låt koka upp och skumma av vid behov. Tillsätt spiskummin och chili. Sänk värmen och låt sjuda under lock tills linserna är riktigt mjuka (brukar ta cirka 10 minuter). Linserna suger åt sig mycket vatten så du kan eventuellt behöva tillsätta mer vatten under tiden. Krydda med salt, peppar och citronsaft. Mixa i en mixer tills soppan är slät. Servera med persilja på.

2012-10-09 @ 20:18:00 Permalink Soppor och sallader Kommentarer (0) Trackbacks ()

zucchini eller squash?

På tal om zucchini. Det kanske bara är jag men jag har alltid undrat vad det är för skillnad på zucchini och sqaush! För att tilllägga så äter vi ganska mycket av det hemma vilket gör att jag därför ofta funderar på det. Och jag veeet att google existerar. Men ni vet, man (eller åtminstone jag) grubblar på mycket som man tänker att "det här, det här ska jag kolla upp, senare"... Mest frustrerad blir jag när det står zucchini på skylten på grönsaksavdelningen och sen när man ska slå in det i snabbkassan så står det sqash. Jag blir ju knäpp! Iallafall, idag kollade jag äntligen upp det. Om det är någon annan som har undrat så är squash en del av pumpasläktet och det finns två varianter; sommarsquash och vintersquash. Sommarsquashen kallas även för zucchini (och vi alla vet ju hur en zucchini ser ut, som en stor gurka och grön eller gul) och används som en grönsak, medans vintersquashen ser mer ut som en pumpa och används också som en pumpa. Jag blev iallafall jävligt mycket klokare av detta klargörandet!

2012-09-25 @ 23:04:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()