Mysig kväll
Linssoppa
3 msk olivolja
2 stora gula lökar
3 vitlöksklyftor
350 g röda linser
2,5 grönsaksbuljongtärningar
1 ½ tsk spiskummin
1 ½ tsk krossad torkad chili (jag hade bara färsk chili som jag hackade, jag använde en hel)
1 ¼ l vatten
Saft från 1 citron
Salt, peppar
En näve hackad persilja
Skölj linserna tills vattnet är klart. Hacka löken och stek den i olja, tillsätt pressad vitlök och stek lite till. Lägg i linserna och rör runt så att de täcks av oljan. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna. Låt koka upp och skumma av vid behov. Tillsätt spiskummin och chili. Sänk värmen och låt sjuda under lock tills linserna är riktigt mjuka (brukar ta cirka 10-15 minuter). Linserna suger åt sig mycket vatten så du kan eventuellt behöva tillsätta mer vatten under tiden. Krydda med salt, peppar och citronsaft. Mixa i en mixer tills soppan är slät. Garnera med persilja och ät gärna med ett gott bröd till, helst nybakat :)
