Kylskåpsrensning=ugnsomelett
God kväll! Ikväll blev det en väldigt enkel middag i form av ugnsomelett som blev resultatet av en kylskåsrensning. Det blev riktigt gott och det är ett bra sätt att vi bli av med allt smått i kylen, borde göras oftare! Jag gjorde omeletten på salami, champinjoner, gul lök, vitlök, tomat, riven ost, ägg och mjölk eftersom det var det som fanns hemma men det finns givetvis hur många olika sätt som helst att göra den på, beroende på vad som finns hemma. Exempel på annat som nog hade varit gott att ha i är skinka, kyckling, purjolök, fetaost, broccoli, babyspenat etc. Det är nog även gott att ha en klick keso vid sidan om men keson var slut här hemma.
Ugnsomelett med salami och champinjoner
Salami (någonstans mellan 100-200 g)
Champinjoner (någonstans mellan 200-300 g)
1 tomat
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
6 ägg
1 dl mjölk
1 tsk sambal oelek
Timjan, salt & vitpeppar
1 dl riven ost
Strimla salamin, skär champinjonerna, hacka lök och vitlök. Stek tillsammans i en panna på hög värme och häll över i en ugnsform. Hacka tomaten och lägg i ugnsformen. Blanda ägg, mjölk, sambal oelek och kryddor i en skål. Häll över äggblandningen i ugnsformen och strö över liten riven ost. Sätt in i ugnen på 200 grader tills omeletten är fast och fått fin färg, cirka 25 minuter.
Gnocchi!
Halloooj! Det var SÅ skönt att vara tillbaka på jobbet idag, dagen bara flög förbi. Efter jobbet hade jag dock sjukt ont i hela benen, kan det vara så illa att kroppen vant av sig vid att stå upp en hel dag? Jag hade bra skor på mig (air max) men har aldrig känt någon liknande smärta i benen, så himla läskigt. Någon som varit med om något liknande? Jag kan inte komma på en enda gång jag har haft ont i benen förutom vid träningsvärk.
Vår TV har strulat en del på sistone så Philips kom och hämtade den idag för att fixa den, under tiden har vi fått en låne-TV. Nu vill jag inte låta bortskämd eller så men alltså jag kan inte ens titta på den nya TV:n, den är ett skämt. Det känns som att se på en datorskärm, men det måste helt enkelt vara en vanesak. 20 tum mindre gör ju en del skillnad.
Var hemma från jobb halv sju och när klockan var halv åtta hade jag fortfarande inte kommit på vad jag skulle laga middag. Jag hade inte förberett något och hade ingen fantasi. Men jag lyckades komma till skott och det blev en salami- och svampsås med gnocchi som jag lagat en gång för ett länge sedan och som en läsare kommenterade och berömde förra veckan :) Inte särskilt nyttigt men gudagott!
Svamp- och salamisås med gnocchi
200 g salami
300 g champinjoner
½ gul lök
1 röd paprika (jag hade 3 minipaprikor i röd, organde och gul istället denna gång)
½ dl hackad färsk persilja
1 svampbuljongtärning
¾ dl vitt torrt vin
2,5 dl grädde
1 dl crème fraiche
Chilikrydda, vitlökskrydda, salt & peppar
Strimla salamin och stek i en panna, ställ åt sidan. Hacka löken och skär champinjonerna i bitar, stek tills de fått lite färg och blivit mjuka. Tillsätt vin, persilja och buljongtärningen. Koka upp och låt puttra i några minuter. Tillsätt crème fraiche och grädde, låt puttra en stund till. Smaka av med kryddor. Skär paprikan i bitar. Lägg sist i paprikan och salamin och låt det bli varmt (tar bara någon minut). Detta serverade jag med gnocchi, mums! Gnocchi är förretsen min och Sebastians svaghet, det är ju så gott.
Ensamkväll och low carb wrap
Hej på er denna lördagkväll! Hoppas ni hittar på något kul ikväll :) Jag fortsätter dagen med att vara ensam hemma då Sebastian är iväg på middag och fest. Idag hade det varit perfekt att ha en tjej-myskväll här hemma, men det är nog ingen som vill sitta med sjukling som bara hostar och gnäller ;) Blir nog Melodifestivalen och en film för min del.
Som jag nämnt innan tycker jag inte det är roligt att laga mat om jag är ensam hemma så det brukar bli att jag äter frukost-mat till middag när jag är ensam. Men då jag inte åt någon riktig lunch idag tänkte jag att jag borde få i mig något matigt till middag. Jag orkade inte gå och handla så jag fick ta av vad vi hade hemma och resultatet blev en nyttig wrap. Jag testade att göra ett eget low carb-tortillabröd som jag hittade recept på
här. Det var en god och spännande variant, men smakar inte riktigt som ett vanlig tortillabröd, men det inget fel med det :)
Wrap fylld med rostbiffskivor, keso, paprika och tomat.
Low carb tortilla-bröd
3 äggvitor
1 msk kokosmjöl
1 tsk psyllium/fiberhusk (eller 2 tsk krossade linfrön)
¼ tsk bakpulver
Valfria kryddor (jag använde peppar, örtsalt, vitlökskrydda och basilika)
Mixa ingredienserna med en mixer tills det blir en slät smet. Stek i en panna med olja, några minuter på varje sida (försök föredela smeten i pannan så att den blir så stor och tunn som möjligt).
Nya kategorier, packning och middag
Hej på er! Vet ni vad jag har suttit och gjort i flera timmar? Gjort nya kategorier och delat in ALLA matinlägg i nya kategorier så att det nu ska bli lättare att hitta. Det tog fruktansvärt lång tid så jag hoppas att det var värt det :) Kolla in kategorierna vettja! Och vet ni vad jag mer har gjort hela kvällen? Packat! Jag och Maja har nämligen bokat en weekendresa och åker imorgonbitti :D Wiee så kul det ska bli.
Jag har även lagat en fläskfilégryta till mig och mannen, som blev väldigt god! Nu ska jag försöka packa det sista och sen ligga i Sebastians famn resten av kvällen, jag kommer ju sakna honom <3
Fläskfilégryta
1 fläskfilé (ca 700 g)
½ - 1 purjolök
1 röd paprika
ca 300 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
3 dl matlagningsgrädde
2 tsk dijonsenap
1 msk tomatpuré
1 tsk honung
1 msk koncentrerad kalvbuljong
2 msk hackad persilja
Salt & peppar
Skär fläskfilén och stek i en panna, salta och peppra. Lägg över den färdigstekta fläskfilén i en stor kastrull. Hacka lök och vitlök, skär paprikan och stek tillsammans i en panna. Lägg över i kastrullen. Skär champinjonerna, stek dem och lägg över i kastrullen. Tillsätt alla ingredienserna, koka upp och låt sedan puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Detta åt vi tillsammans med mathavre.
Perfekt söndag
God kväll alla fina! Jobbade bara 12-16 idag, så himla nice att jobba så kort dag men ändå få betalt för en heldag. Synd att det var sista söndagen vi hade butiken öppen (har bara haft öppet söndagar nu kring jul). Efter jobbet kom Sara hem till oss, vi drack te och myste och sedan lagade vi alla tre middag och åt gott. Jag har tipsat om inbakad fläskfilé förut men det var ett tag sedan så jag gör det igen, för det är ju så gott! Nu har vi hängt i soffan hela kvällen och ätit naturgodis :) En bra söndag med andra ord.
Inbakad fläskfilé
1 fläskfilé
2 paket bacon
1 purjolök
200 g Philadelphia (eller 2 dl créme fraiche, går bra vilket som!)
1 paket smördeg
Peppar
1 ägg och sesamfrön till pensling
Strimla och stek fläskfilén. Ställ åt sidan. Skär baconen, strimla purjolöken och stek tillsammans. Lägg tillbaka fläskfilén, tillsätt Philadelphian och krydda med svartpeppar, låt koka upp. Ta undan från plattan och låt svalna en aning. Klä en plåt med bakplåtspapper och rulla ut smördegen (eller lappa ihop om du har smördegsplattor). Lägg över röran över halva smördegen, och vik ihop smördegen och tryck ihop kanterna. Pensla med ägg, strö över sesamfrön och sätt in i ugnen på 225 grader tills den fått fin färg, ca 10 min.
Wok
Hej! Det var ös på jobbet idag så dagen bara sprang förbi. Så kul när det är lite kaos, men vi hade gärna haft ännu mer att göra! Det enda negativa med att jobba i butik nu i mellandagarna är att man själv inte kan kolla i butiker, vi jobbar nämligen varje dag fram till nyår. (Oj, hur ska man hinna till Systembolaget innan nyår??)
Efter jobbet var både jag och Sebastian hunriga och ganska trötta så vi slängde ihop en snabb wok med en färdig yakinikusås, det var mums!
Wok på strimlat nötkött, minimajs, broccoli, paprika, vitlök, purjolök, yakinikusås, sesamfrön och lite nudlar :)
Sjukstuga och tomteverkstad
God morgon denna lördag! Igår bjöd Sebastian på min favoritmat, nämligen korvstroganoff hehe. Sedan hade vi tomteverkstad här hemma och slog in mer paket :) Jag mår ännu sämre idag men jag biter ihop idag igen för att jobba. Jag kommer troligtvis att ångra på julafton och nyårsafton att jag jobbat flera dagar i sträck trots att jag är sjuk...
Vår korvstroganoff
800 g falukourv
1 gul lök
1 burk krossade tomater
2,5 dl créme fraiche
1 köttbuljongtärning
2-3 msk tomatpuré
2 tsk dijonsenap
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
Salt
Vitpeppar
Cayennepeppar
Paprikakrydda
En skvätt pressad citron
Hacka och stek löken, lägg åt sidan. Skär korven och strek den (om du vill ha lite tjockare konsistens på såsen senare så kan du strö lite mjöl över korven). Lägg över korv och lök i en kastrull, tillsätt krossade tomater, créme fraiche, buljongtärning, tomatpuré, dijonsenap, sambal oelek och pressad vitlöksklyfta, låt koka upp. Låt puttra några minuter och smaka av med salt, vitpeppar, cayennepeppar, paprikakrydda och lite pressad citron.
Detta åt vi med bulgur.
Snabb "pizza"
Idag slängde jag ihop en super enkel middag på 10 minuter! Jag gjorde pizza på tortillabröd som jag hade inne i ugnen på 250 grader i cirka 5 minuter. Perfekt om man har tortillabröd över hemma efter tacoskvällen. På tortillabröden hade jag egen tomatsås (passerade tomater, salt, peppar, oregano och stevia strö), färsk hackad chili, hackad vitlök, champinjoner, fetaost, salami och riven ost. Jätte gott!
Asian food
Tjoho! När jag slutade skolan träffade jag upp mamma på hennes lunch och vi åt supergod asiatisk mat på restaurangen Ricemarket, dit kommer jag garanterat gå fler gånger. Resten av eftermiddagen har jag bara pluggat, jag har flera hundra sidor att ta mig igenom denna veckan och för att tillägga jobbar jag varje dag resten av veckan, samt att vi ska ha övernattningar hos oss två dagar i rad. Good luck till mig själv haha.
Svamp- och salamisås med gnocchi
Idag hade jag ingen aning vad jag skulle laga till middag och jag tycker inte alls att det är lika kul att laga mat när jag jobbar hela dagen, eftersom jag då inte kan gå och fundera, kika runt och planera vad jag ska laga på kvällen. Inte nog med att jag inte visste vad jag skulle laga idag så ville jag även att det skulle gå fort! Sen kom jag på att jag läste om en salamirätt för ett tag sedan som fick bli inspirationen till dagens middag; en svamp- och salamisås med gnocchi. Och oj vad gott det blev! Mannen min sa att det var det godaste han ätit på länge :D Får nog göra något liknande väldigt snart igen men kanske med kyckling och bacon istället för salami nästa gång. Vi båda två tycker att gnocchi är något av det godaste som finns, men vi äter det sällan eftersom vi undviker potatis, ris och pasta hemma. För er som inte vet vad gnocchi är så är det gjort på potatis och mjöl, men påminner om pasta - inte det nyttigaste som finns med andra ord :P
Svamp- och salamisås med gnocchi
300 g champinjoner
½ gul lök
100 g salami
1 röd paprika
½ dl hackad persilja
½ svampbuljongtärning
¾ dl vitt torrt vin
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
Salt, peppar, chilikrydda
Skär salamin i önskad storlek, stek i en panna och ställ åt sidan. Hacka löken och skär champinjonerna i bitar, stek tills de fått lite färg och blivit mjuka. Tillsätt vin, persilja och buljongtärningen. Koka upp och låt puttra i några minuter. Tillsätt crème fraiche och grädde, låt puttra en stund till. Smaka av med kryddor. Skär paprikan i bitar. Lägg sist paprikan och salamin och låt det bli varmt (tar bara någon minut). Detta serverade jag med gnocchi, gröna sojabönor och parmesan. Sååå gott!
Gårdagens middag
Jag är inte så förtjust i korv (förutom falukorv såklart men det borde inte ens få räknas som korv för det är så lite kött i haha), men Sebastian älskar korv, så ibland ger jag med mig. Så när Sebastian får sin vilja igenom blir det någon slags korvgryta till middag, vilket det blev igår. Se recept nedan.
Sötsaltsur korvgryta
4-6 (beroende på storlek) stora valfria korvar
1 paket bacon
1 dl crème fraiche
2,5 dl matlagningsgrädde
2 tsk soja
2 msk sweet chili sås
Salt och peppar
Skär korven i slantar och baconen i bitar, stek detta i en panna. Tillsätt de andra ingredienserna, låt koka upp och sedan puttra en stund. Detta åt vi med hericot verts.
Smördeg
Alltså smördeg är sjukt underskattat. Allt man gör med smördeg blir så sjukt gott och det är oftast väldigt enkla maträtter eftersom smördegen gör sitt! Det är väldigt sällan vi äter middag med smördeg men när vi väl gör det så är det en fröjd för smaklökarna. Nedan är ett exempel på en maträtt med smördeg som är jätte god, men det finns oändligt många sätt man kan variera på genom att ha olika fyllningar. Smörbröd passar även utmärkt till att göra olika förrätter med!
Inbakad fläskfilé
1 fläskfilé
1 paket bacon
1 purjolök
2 dl créme fraiche
1 paket smördeg
peppar
1 ägg
Skär fläskfilén i bitar och stek dem. Lägg undan på en tallrik. Skär baconen och stek. Strimla purjolöken och lägg i den samt fläskfilén tillsammans med baconen, stek lite till. Tillsätt créme fraiche och krydda med svartpeppar, låt koka upp. Ta undan från plattan och låt svalna en aning. Klä en plåt med bakplåtspapper och rulla ut smördegen. Lägg över röran över halva smördegen, och vik ihop smördegen och tryck ihop kanterna. Pensla med ägg och sätt in i ugnen på 225 grader tills den fått fin färg, 10-20 min.
LCHF-pizza
Jag har dött och kommit till pizzahimmeln. Alltså gud vad goda våra pizzor blev! Vi testade som nämnt innan att göra pizzadeg på LCHF och det funkade hur bra som helst. På pizzorna hade vi tomatssås, skinka, salami, skivade tomater, rödlök, fetaost, getost, goudaost, pressad vitlök och hackad chili.
LCHF-pizzadeg
8 ägg
1,5 dl vispgrädde
4 msk psyllium (eller fiberhusk)
200 g riven ost (gärna någon smakrik som grana padano, parmesan eller prästost men funkar lika bra med gouda eller liknande)
En nypa salt
Vispa ihop ägg, grädde och psyllium. Blanda ner ost och salt, låt stå i 5 minuter. Lägg ut bakplåtspapper på två plåtar och bred ut smeten på plåtarna (ganska svårt, men funkade hyffsat bra med en slickepott). Ställ in i ugnen på 175 grader i 15 minuter. Under tiden förberedde jag påläggen och tomatsåsen. Tomatsåsen gjorde jag bara på passerade tomater, salt, peppar och oregano. Ta ut bottnarna när de är klara och lägg på din pizzafyllning och sätt in i ugnen på 250 grader tills osten smält och fått lite färg (ca 10 minuter).
Jag upplevde som nämnt ovan att degen var lite svårt att bre ut. Jag använde psyllium och inte fiberhusk, och psyllium drar åt sig lite mer vätska än vad fiberhusk gör. Så jag kan tänka mig att det är lättare att bre ut om man använder sig av fiberhusk, annars kan man kanske testa att ta lite mer vispgrädde eller ett extra ägg.
Snow white and the huntsman
Sara var som sagt här på middag och sedan myste vi i soffan framför Snow white and the huntsman. Jag och Sara tyckte nog den var bättre än vad Sebastian tyckte (vi kan ha gillat den mer för att Chris Hemsworth var med så vi dregglade lite).
Till middag blev det min favorit, korv stroganoff! Fast det har varit mycket korv stroganoff under åren i vårt hushåll så Sebastian har tröttnat lite och mumlar något om att falukorv har för mycket fett, och för lite proteiner, så jag lyckades bli övertalad att ha sån där "riktig" korv i istället, kabanoss eller chorizo eller något sådant trams blev det. Men det var ju dock korv stroganoff så det var en fröjd för munnen ändå!
Vår korv strognoff
800 g falukourv (eller "riktig" korv som idag)
1 gul lök
1 burk krossade tomater
2,5 dl créme fraiche
1 köttbuljongtärning
2-3 msk tomatpuré
2 tsk dijonsenap
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
Salt
Vitpeppar
Cayennepeppar
Paprikakrydda
En skvätt pressad citron
Hacka och stek löken, lägg åt sidan. Skär korven och strek den (om du vill ha lite tjockare konsistens på såsen senare så kan du strö lite mjöl över korven). Lägg över korv och lök i en kastrull, tillsätt krossade tomater, créme fraiche, buljongtärning, tomatpuré, dijonsenap, sambal oelek och pressad vitlöksklyfta, låt koka upp. Låt puttra några minuter och smaka av med salt, vitpeppar, cayennepeppar, paprikakrydda och lite pressad citron.
Detta åt vi med bulgur.
Kvällens middag
Middagen är uppäten, vi har intagit soffläge, Barcelonamatchen är på, sedan blir det film och kramas i soffan hela kvällen <3
Kasslergratäng
1 kg kassler
3 tomater
2/3 färsk ananas (en hel går nog också bra men jag ville ha kvällssnacks hehe)
1/2 purjolök
1 gul lök
3 dl grädde
2,5 dl crème fraiche
1 kycklingbuljongtärning
½ msk soja
2 msk mango chutney
2 dl riven ost
salt och peppar
Strimla purjolöken och hacka löken, lägg i en ugnsform. Skär kasslern i ca 1 cm tjockaskivor, skiva tomaterna och skär ananasen i bitar. Varva kasslern, ananasen och tomaten i ugnsformen. Rör ihop créme fraiche, grädde, mango chutney, buljongtärning, soja i en kastrull och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över ugnsformen, strö över osten och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Vi åt den som den var men det är nog gott till ris, eller en sallad :)
(På bilderna är det oststavar i gratängen istället för riven ost, men efter vi ätit det så kom vi fram till att osten då försvinner lite i gratängen och att det nog är godare ovanpå! Därav har jag skrivit riven ost i receptet)
