Världens godaste chili - en ny variant
Jag skrev ju om rätten chili på högrev nyligen. Nu har jag lagat det igen med lite justeringar och denna gången blev den helt perfekt. Chilin i kombination tillsammans med de tillbehören som jag och Sebastian gjorde resulterade i den godasten middagen någonsin tror jag. Vi kunde inte sluta äta! Vi gjorde bland annat hemmagjorda tortillabröd för första gången och jag säger bara OH MY GOD. Det var så hiiiiiiimla gott och väldigt enkelt. Jag kommer aldrig mer att köpa färdiga tortillabröd! Jag ska även experimentera och göra nyttigare alternativ och kanske även majstortillas. Recepten kommer ifrån de fantastiska receptböckerna Texmex från grunden och Texas BBQ av Jonas Cramby. Sebastian köpte dessa häromdagen och vartenda recept i dessa två böcker får en att dregla och vilja flytta till Texas.
Chili
1 torkad chipotlechili
1-2 torkade chilifrukter, t.ex. ancho
1-2 dl vatten
ca 1 kg högrev (jag hade 1,3 kg men hade gärna haft en större bit hehe)
1 hel vitlök
majsolja till stekning
2-3 msk vetemjöl
1 msk chilipulver
2 tsk spiskummin
2 tsk torkad koriander
2 tsk torkad oregano
1 msk socker
1-2 färska chilifrukter. t.ex. röd chili
33 cl ljus öl
1 köttbuljongtärning
salt och peppar
Skär bort skaften från de torkade chilifrukterna och kärna ur dem. Lägg i en kastrull, täck med vatten och koka i 15 minuter. Skär köttet i mindre bitar, fickhacka vitlöken och stek lite i taget i en panna i lite olja så köttet får fin yta. Lägg över i en gjutjärnsgryta, pudra över mjöl och tillsätt kryddorna. Finhacka den färska chilin och lägg i grytan. Mixa den kokta torkade chilin med sitt vatten och häll över i grytan. Tillsätt öl och buljongtärningen, rör om. Låt puttra under lock i cirka 3 timmar, tills köttet går att dra isär med två gafflar. När köttet är klart, sära på köttet med gafflarna och rör runt tillsammans med vätskan så det blir en gryta. Servera med goda tillbehör. Vi åt vår chili med hemmagjorda tortillabröd, äppelcoleslaw, inlagda pickles, lime, färsk koriander och hackad silverlök.
Hemmagjorda vetetortillas (8 stora)
7 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
25 g smör
3 dl varmt vatten
Blanda samman de torra ingredienserna. Skär smöret i små bitar och rör ner. Häll långsamt över det varma vattnet, blanda samman till en deg. Knåda på en mjölat bord i ca 2 minuter, lägg tillbaka i bunken och täck med en fuktig kökshandduk, låt vila i 20 minuter. Dela degen i mindre bitar och rulla till bollar (jag gjorde 8 bollar). Kavla ut bollarna till runda tortillabröd, låt vila i 10 miuter. Stek dem i en torr stekpanna, cirka 30 sekunder på varje sida. Servera helst genast men annars går det bra att återuppvärma dem i ugn på 100 grader.
Äppelcoleslaw
3 msk olivolja
2,5 msk äppelcidervinäger
2 tsk pressad citronjuice
½ tsk socker
3 selleristjälkar
2 gröna äpplen
1 fänkålsstånd
salt och peppar
Vispa ihop olja, vinäger, citronjuice och socker. Strimla selleri och äpple, finskiva fänkålen. Blanda ihop och smaka av med salt och peppar.
Chili!
Hej svejs! Idag har jag lite pirr i magen, jag jobbade nämligen min sista dag på Cubus idag och imorgon börjar jag mitt nya jobb. Jag har nog aldrig varit så nervös och förväntasfull förr! Det är även början på en ny dygnsrytm och jag undrar verkligen hur det ska gå... Jag måste åka hemifrån lite innan 6.30 på morgonen så jag måste gå och lägga mig tidigt om kvällarna. Det blir inte många timmar hemma om dagarna numera, dygnet har verkligen för få timmar! Eller är arbetsdagarna för långa snarare? Nåväl, taggad är jag iallafall! Och en ny väska fick jag till nya jobbet av mannen min och en jobbdator får jag av skolan, vilket gör det hela ännu roligare :)
Vi har börjat med lite söndagstradition här hemma, att lyxa till det med middagen med gott långkok eller något annat. Det har varit pulled pork några söndagar och igår lagade vi chili! För er som inte vet vad chili är så är det en kötträtt från Texas som är högrevskött som tillagas med långkok och sedan äts med tortillabröd, grönsaker och såser. Det finns tuuuuusen olika recept på denna rätt så jag gjorde mitt eget efter att ha kikat runt lite.
Först: min nya väska! :D
Den färdiga chiligrytan
Vi serverade med tortillabröd, hemmagjord guacamole, hemmagjord inlagd rödlök (OM MY SÅ GOTT!!), majs och sallad. Gott gott!
Min texas chili
1 kg hörrev
1 paket bacon (kan uteslutas, smaken förvann bland alla smaker)
5 vitlöksklyftor
2 röda chilifrukter (gillar ni inte starkt så räcker det kanske med en)
1 jalapeño
½ l ljus öl
¼ dl koncentrerad kalvfond (eller 2 dl vatten + ½ buljongtärning funkar nog också)
½ msk spiskummin
½ msk koriander
½ msk oregano
¼ chilipulver
½ msk salt
½ socker
¼ mjöl
Tärna köttet, skiva baconet, hacka vitlök, rensa och hacka chilin och jalapeñon. Stek i högrevsbitarna i omgångar och lägg över i en gjutjärnsgryta. Stek även bacon samt vitlök och lägg över i grytan. Blanda kryddorna, mjöl och socker i en skål och häll sedan över i grytan och rör runt. Tillsätt resterande ingredienser (chili, jalapeño, öl och fond) och rör runt. Koka upp och låt sedan puttra på svag värme i cirka 3 timmar. Dra isär köttbitarna med två gafflar och rör runt med vätskan. Färdig att servas med goda tillbehör!
God fortsättning!
Hej bloggen. God fortsättning och gott nytt år! Håller bloggen på att dö ut? Jag vet inte riktigt... Det händer så mycket annat och jag har inte den motivationen jag hade tidigare. Det kommer kanske tillbaka. Jag har inte riktigt hittat tillbaka till gymmet efter pausen under flytten, vilket jag mår dåligt över. Jag saknar det jätte mycket! Detta år kommer innebära en hel del nya förändringar i mitt liv och jag vet inte hur det kommer gå med träning/blogg och mitt matintresse eftersom jag har nya rutiner framför mig. Jag har nämligen fått jobb som lärare! Jag är så lycklig men samtigt livrädd haha! Nu ska jag äntligen börja jobba med det som jag är utbildad till men det blir ett helt nytt liv (jag vet att det bara är ett jobb men det kommer givetvis prägla mitt liv också). Jag börjar jobba redan på tisdag och det är på en skola i Helsingborg vilket kommer innebära mycket pendling för min del. Jag är så taggad på vad detta nya år har att erbjuda, det kommer bli så spännande! Jag ska försöka hålla igång bloggen, men kanske inte i lika stor utsträckning som tidigare.
Annars då, har ni haft en bra nyår? Vi hade nyårsmiddag här hemma för 14 personer som senare blev en stor fest som höll på fram till på morgonen. En riktigt lyckad kväll! På menyn stod jordärtskockssoppa med knaperstekt bacon till förrätt (recept här), helstekt oxfilé med potatisgratäng, sallad, hemmagjord bea och hemmagjord rödvinssås till varmrätt (recept på rödvinssåsen finns här) samt vit chokladpannacotta med hallon till efterrätt (recept här).
Nyårsmiddagen :)
Pulled pork!
Hej bloggen! Min motivation är väldigt låg för tillfälligt, för allt känns det som. Jag hittar inte motivationen för att komma igång med träningen igen (jag skulle aldrig ha tagit ett uppehåll) och motivationen för att blogga finns inte heller eftersom jag inte har någon kamera att ta fina bilder med. Jag kanske borde testa att lämna in systemkameran och se om det går att laga den... Jag har dock motivation till att laga mat/baka/göra goda frukostar så det har jag gjort, men känns inte så kul att lägga upp det här när bilderna är så trista :( Men jag gör det ändå!
Först ut är recept på pulled pork som vi gjorde igår, gaaaaaah det är så gott! Det kommer nog göras varje söndag framöver hehe :)
Bild 1: Innan grytan åker in i ugnen. Bild 2: Färdig att serveras! Bild 3: Vi åt det med fetaost, majs, gurka, tomat, rostad lök, jalapenos, salsa och hemmagjord coleslaw. Bild 4: Coleslaw
Pulled pork
Ca 1 kg fläskkarré
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
3 dl barbequesås (hickory rekommenderas!)
Olivolja
Salt, peppar och cayennepeppar/chilipulver
Häll olivolja i en gryta som tål ugn. Lägg i köttet och krydda med salt, peppar och cayenne eller chilipulver, knid in/klappa in kryddorna på köttet. Skär löken i bitar och lägg runt köttet. Häll BBQ-såsen över köttet, sätt på locket och sätt in i nedre delen av ugnen på 120 grader. Sen är ju den stora frågan när köttet är klart. Det kan ta allt mellan 5-9 timmar beroende på ugn och storlek på köttet. Vi hade vårt kött inne i 7 timmar. Du vet att köttet är klart när du kan sära på köttet med en gaffel och det delar på sig/faller isär. När köttet är klart river du sönder det med en gaffel eller två, plockar ut benen och blandar runt det med löken och såsen i grytan. Lätt som en plätt och så himla gott!
Min coleslaw
100 g vitkål
1 liten morot
½ rödlök (eller gul!)
½ dl majonäs (jag använde Walden farms kalorifria)
1 dl turkisk yoghurt (créme fraiche eller gräddfil funkar nog också)
1 tsk dijonsenap
Salt & peppar
Strimpa vitkålen fint, riv moroten och finhacka löken. Blanda i övriga ingredienser, salta & peppra och låt stå i kylen i någon timme.
Gulaschsoppa
God kväll vänner! Nu tar jag och älskling helg, båda två är lediga hela helgen och det är inte varje dag ;) Vi har just avnjutit hemmagjord gulaschsoppa, tittar på fotbollen och senare ska vi nog ta igen Idolavsnittet som gått ikväll. Mysig fredag med andra ord!
Gulaschsoppa, ca 6-8 portioner
ca 1 kg nötkött såsom grytbitar/högrev/nötbog/ytterlår eller liknande (jag använde högrev)
3 gula lökar
3 msk paprikakrydda
500 g krossade tomater
3 dl rött vin
7 dl vatten
3 köttbuljongtärningar
3 msk tomatpuré
4 vitlökar
1-2 chili, beroende på hur starkt du vill ha det
1,5 tsk socker
4 lagerblad
4-6 potatisar, beroende på storlek
2 paprikor
Salt & peppar
Ev. cayennepeppar om du är som vi och vill ha det starkt. Det går även att utesluta chili och bara använda cayenne och vice versa.
Skär köttet i lagom stora bitar, cirka 2x2 cm. Stek i smör så att de får fin yta, lägg över i en stor gryta. Skär löken och stek även den i lite smör, lägg över i grytan. Krydda med paprikakrydda och salt, rör runt. Tillsätt krossade tomater, rött vin, vatten, buljongtärningar, tomatpuré, pressad vitlök, finhackad chili, socker och lagerblad. Rör rung, koka upp och låt koka på svag värme i cirka 1 timme. Skala och skär potatisarna i små bitar, lägg i grytan och låt koka i cirka 30 minuter, tills potatisen är klar. Skär paprikorna och lägg i grytan, låt puttra i 5 minuter. Smaka av med salt & peppar. Servera som den är eller med en klick matlagningsyoghurt eller créme fraiche och ev. bröd om du vill lyxa till det :)
Boeuf bourguignon
God dagens! Fredag och strålande humör! Hur mår ni? Jag ska strax bege mig till jobbet och ikväll ska jag träffa bästis som är nere i Malmö och hälsar på :) Först tänkte jag dela med mig av ett recept på köttgrytan boeuf bourguignon! Igår efter träningen avnjöt vi den goda grytan som har förberett i förväg tillsammans med rött vin och tända ljus, myyyys. Och den blev så jäkla god. Perfekt höstgryta till helgen för någon av er kanske?
Grytan görs med fördel dagen innan, den blir godare om den får stå och dra sig.
Boeuf bourguignon, ca 6-8 portioner
ca 1 kg nötkött såsom grytbitar/högrev/nötbog/ytterlår eller liknande. Jag använde nötbog från Gotland :)
2 morötter
2 palsternackor
4 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
400 g svamp (jag använde 200 g champinjoner och 200 g kantareller)
6 dl rött vin
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning eller 1,5 msk koncentrerad kalvfond
2 paket bacon
2 msk tomatpuré
1 tsk timjan
Salt & peppar
Redning (maizena eller vetemjöl, använder du vetemjöl så blandar du i det innan du tillsätter vätska)
Ev. 1-2 msk soja
Skär köttet i lagom stora grytbitar, stek i smör så att de får fin yta, salt och peppra och lägg över i en stor gryta. Skala och skär morötter och palsternackor i bitar (inte för tunna). Skala och skär (inte hacka) schalottenlökarna. Stek morötter, palsternacka och lök lite snabbt och lägg över i grytan. Tillsätt vin, vatten, buljong, tomatpuré, timjan och pressade vitlöksklyftor. Koka upp grytan och låt sedan koka på låg värme tills köttet är mört, cirka 2 timmar. Dela champinjonerna om de är stora. Stek svampen torr i stekpanna, tillsätt sedan en liten klick smör och stek svampen. Ta upp svampen, skär baconet och stek i sitt eget fett. Såhär långt kan du förbereda grytan. Låt stå i kylen över natten. Koka upp grytan en stund innan den ska serveras, lägg i svamp och bacon och låt koka en stund. Smaka av med salt, peppar och soja. Red till önskad tjocklek. Vi serverade med pressad potatis och rött vin.
Träning och mat
Tjohoo! Nu när jag är ledig kan jag ju faktiskt passa på att uppdatera lite i bloggen också, eller hur? :) Än så länge har jag hunnit med ett pass på gymmet, jag mördade baksida ben och sen har jag varit och handlat mat och varit på systemet inför helgen. Precis de saker jag hade tänkt hinna med idag! Har även hunnit äta lunch så tänkte dela med mig av det också, se nedan. Vad mer gör man när man är ledig? Jag kommer inte ihåg!
En styck magbild...
... och en styck lunchbild! Hemmagjord wrap fylld med keso, kassler, sambal oelek, gurka och babyspenat.
Wrap
3 äggvitor
½ dl valfritt mjöl (jag använde havremjöl, som är havregryn mixat till ett mjöl)
1 krm bakpulver
Valfria kryddor (jag använde salt, peppar, oregano och örtsalt)
Vispa ihop ingredienserna till en smet som du sedan steker i en panna, några minuter på varje sida. Fyll med valfria tillbehör :)
Sommar
Hej på er! Vilken underbar sommarvecka vi har, hoppas ni njuter av vädret. Jag jobbar om dagarna men har iallafall tillbringat kvällarna på stranden med vänner. Både igår och idag har jag haft träningsvärk från helvetet i benen. Alltså jag kan inte beskriva hur ont jag har, jag kan inte sätta mig själv, inte resa mig upp, inte böja mig, inte gå i trappor, inte gå i uppförsbackar, inte gå i nedförsbackar, jag kan knappt gå överhuvudtaget HAHA! Imorse var jag på gymmet och tränade rygg och biceps och det var nästan omöjligt eftersom benen ibland behövs i vissa övningar :P Nu ska jag halta iväg till jobbet!
Grillmaten jag gjorde i måndags bestod av fläskfilé i marinad, färsk korv från korvhuset, grillade grönsaker, potatissallad och vitlökskvargsås.
Marinaden gjorde jag på:
1 dl soja
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
Cayennepeppar
Paprikakrydda
Ingefära
Salt & peppar
Potatissalladen bestod av:
Färsk potatis
Rödlök
Hackad färsk persilja
Dressingen till potatissalladen gjorde jag på:
½ dl vitvinsvinäger
1 dl olivolja
1½ msk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
Salt & vitpeppar
Kvargsåsen gjorde jag bara på kvarg, vitpeppar, pressad vitlök och lite vatten
Underbar kväll
ÅH vilken härlig kväll vi har haft! Och ÅH vad gott vi har ätit! Alltså korvarna från Korvhuset... Ingen av oss finner ord... Ni som bor i Malmö måste helt enkelt gå dit och köpa korv, det är en order.
Min fina Sebastian och min fina Sara. Vi grillade färsk korv, marinerad fläskkarré och majskolv som vi åt med sallad och tzatziki. Till efterrätt åt vi fruktsallad på banan, apelsin, päron, kiwi, melon, hallon och passionsfrukt, som vi åt med vanljkesella. Sverige-Färöarna i uterummet till det. En perfekt sommarkväll med andra ord!
Examensmaten
All mat igår blev verkligen jättegod och det är många som vill ha recept så därför skriver jag givetvis ut alla recept här. I all stress igår så glömde jag givetvis att ta bilder på maten (vi tog knappt några bilder överhuvudtaget tyvärr) men jag tog någon bild häromdagen när maten blev färdig.
Avokado- och mangosallad gjord på:
Romansallad
Isbergssallad
Gurka
Paprika
Cocktailtomater
Mango
Avokado
Pumpakärnor
Dressingen bestod av:
½ dl vitvinsvinäger
½ dl olivolja
1 dl rapsolja
1 msk honung
Salt & peppar
Fransk potatissallad gjord på:
Kokt färskpotatis
Kronärtskockor
Rödlök
Kapris
Hackad persilja
Dressingen bestod av:
1 dl vitvinsvinäger
2 dl olivolja
3 msk dijonsenap
3 pressade vitlöksklyftor
Salt & vitpeppar
Jag gjorde 8 pajer med 4 olika fyllningar. Jag gjorde dem dagen innan och serverade kalla, men de funkar även att serveras varma. Samtliga hade samma pajdeg som grund:
Pajskal
3 dl mjöl
125 g smör
1 msk vatten
Knåda samman ingredienserna till en deg, ställ kallt en stund innan du trycker ut degen i en pajform. Nagga pajskalet och förgrädda i 10 minuter på 200 grader.
Skink- och broccolipaj
200 g rökt skinka
250 g broccoli
1 gul lök
3 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl riven västerbottenost
Hacka löken och strimla skinkan, stek i en panna. Koka broccolin enligt anvisningarna på paketet. Blanda samman ägg och grädde. Lägg broccoli, skinka och lök i pajformen, häll över äggstanningen och strö över osten. Sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter.
Salami- och briepaj
75 g salami
250 g brieost
½ rödlök
2 ägg
2 dl mjölk
Hacka löken, skär brieosten i strimlor och salamin i små bitar. Blanda ägg och mjölk. Varva brie, lök och salami. Häll över äggstanningen och sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter.
Spenat- och kesopaj
250 g hackad spenat
250 g keso
1 gul lök
2 ägg
1 dl vispgrädde
1 dl riven ost
Hacka löken och stek i panna. Blanda ihop alla ingredienser och häll i pajskalet. Sätt in i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter.
Västerbottenpaj
150 g västerbottenost
3 ägg
3 dl vispgrädde
Salt & peppar
Riv osten och blanda ihop med övriga ingredienser. Häll blandningen i pajskalet och sätt in i nedre delen av ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter.
Knäckebröd (1 plåt)
2 dl valfritt mjöl (jag använde grahamsmjöl)
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
½ dl linfrön
½ tsk salt
½ dl rapsolja
2,5 dl kokande vatten
Blanda alla ingredienserna förutom vattnet i en bunke. Häll sist i det kokande vattnet och rör om. Bre ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ett tips är att kavla ut dagen med bakplåtspapper emellan så får du jämna och fina knäckebröd. Annars går det bra att bara platta ut degen över plåten, men godast blir det om du gör de så tunna som möjligt. När du brett ut smeten kan du om du vill skära rutor för önskad storlek, annars brytar du bara det i bitar när det är klart. Strö eventuellt över flingsalt innan du sätter in det i ugnen. Nu kommer det till att ha de en bra tid i ugnen. Enligt andra recept ska plåten vara i ugnen i cirka 1 timme och 15 minuter på 150 grader, men detta funkar inte i min ugn då de blir brända direkt. Jag har istället provat mig fram och för min del funkar det bäst med varmluft på 125 grader i cirka 50 minuter.
Underbart gott mörkt bröd (2 limpor)
1 l filmjölk
2 dl solroskärnor
2 dl rågkross
5 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
1 dl vetekli
1 dl linfrön
1 ½ dl sirap
1 msk salt
¼ dl bikarbonat
Blanda alla ingredienserna till en jämn smet. Smörj två brödformar och häll i smeten. Ställ in i ugnen på 180 grader i 80 minuter (täck bröden med folie efter cirka 20 minuter så att de inte får en bränd yta).
Ananaspaj
Pajskalet:
150 g smör
½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllningen:
1 ägg
2 dl créme fraiche
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
cirka 500 g avrunnen krossad ananas
Ev. 1 dl kokos
Smält smöret och blanda ihop det med socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i form med löstagbar botten eller i en pajform (22-24 cm). Rör ihop ägg, créme fraiche, ströcker, vaniljsocker, ananas och kokos om du vill ha det. Häll fyllningen i pajskalet och sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 40 minuter (tills fyllningen inte är rinnig). Servera pajen ljummen eller kylskåpskall, det är en smaksak. Ät som den är eller tillsammans med vaniljglass, vaniljsås eller vispad grädde.
Tre-rätters
Hej! Vilken lyckad kväll vi hade igår. Vi hade som sagt vänner över på middag, och alla tre rätterna blev grymt goda och vi hade så himla trevligt. Vi satt uppe sent inatt så idag har vi haft en riktig slappsöndag :) Det är tur att vi har en hund som behöver gå ut så att vi har fått njuta lite av det fina vädret, annars hade vi nog stannat i soffan :P Nu blir det fotboll varvat med lektionsplanering.
Tyvärr glömde jag att ta bild på varmrätten igår, vilket var synd då det såg gudomligt ut. Dessutom är bilderna på förrätten och efterrätten tråkiga, men bättre än inget!
Förrätt: Jordätskockssoppa med knaperstekt bacon. Gott gott gott!
Jordätskockssoppa, 4 små portioner
500 gram jordärtskockor
1 schalottenlök eller gul lök
1 dl torrt vitt vin
2,5 dl grädde
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
Vitpeppar
Hacka löken och stek i smör i en stor kastrull. Skala jordärtskockorna och skär i mindre bitar. Lägg i jordärtskocksbitarna, vatten, vin och buljongtärningar i kastrullen tillsammans med löken och koka upp. Koka i cirka 15 minuter, tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och krydda med vitpeppar, värm upp. Späd eventuellt till önskad tjocklek. Vi serverade soppan med knaperstekt bacon, riktigt god kombo.
Varmrätt: svamp- och salamisås (finns på bloggen sen tidigare)
Svamp- och salamisås med gnocchi, 4 portioner
500 g champinjoner
1 gul lök
200 g salami (vi hade chilisalami från charken)
2 paprikor
1 dl hackad persilja
1 svampbuljongtärning
1,5 dl vitt torrt vin
3 dl crème fraiche
3 dl grädde
Salt, peppar, vitlökskrydda
2 paket gnocchi
Skär salamin i önskad storlek, stek i en panna och ställ åt sidan. Hacka löken och skär champinjonerna i bitar, stek tills de fått lite färg och blivit mjuka. Tillsätt vin, persilja och buljongtärningen. Koka upp och låt puttra i några minuter. Tillsätt crème fraiche och grädde, låt puttra en stund till. Smaka av med kryddor. Skär paprikan i bitar. Lägg sist paprikan och salamin och låt det bli varmt (tar bara någon minut). Koka gnocchin enligt anvisningarna (2 minuter) och servera gnocchi, svamp- och salamisåsen och färsk riven parmesan.
Efterrätt: mango- och vaniljsorbet med hallon, blåbär och kokos. Riktigt god, fräsch och nyttig dessert som vi själva blev bjudna på hos vänner nyligen. Dock tyckte jag att det var en liten sats, så jag rekommenderar att dubbla receptet.
Mango- och vaniljsorbet, 4 små portioner
225 g mango
1 burk vaniljkesella
2 msk kokos
Mixa ingredienserna med en mixer och häll upp i portionsskålar/glas. Sätt in i frysen i cirka en timme och toppa med bär och kokos innan servering.
Ingen rolig valborg här inte
Idag har varit en sådan dag. Ni vet en sådan dag när man är påväg att börja gråta för ingenting och är på allmänt dåligt humör utan någon speciell anledning. Cykelresan hem i eftermiddags var så plågsam att jag ville gråta eftersom inte nog med att det är uppförsbacke hela vägen (ca 6-7 km) utan det det var även helt sinnessjuk motvind. Jag var helt slut när jag kom hem men ville ändå gå och träna, och blir helt knäckt när jag inser att gymmet stänger 18 idag så jag skulle inte hinna. Tänkte eventuellt gå ut en sväng ikväll men det uteslöt jag ganska snabbt. Istället har jag och Sebastian lagat hemmalagad pyttipanna och köpt godis. Vi båda har egentligen sjukt mycket att göra men vi har bänkat oss i soffan och har just nu inga planer på att göra något vettigt.
Hemmalagad pyttipanna gjord på fläskfilé, potatis, morötter, palsternacka, gul lök, salt, peppar och en skvätt grädde. Givetvis rödbetor och stekt ägg till det (stekt på en sida så att gulan rinner ut över pyttipannan, mmmm!)
Mot gymmet!
Lunchen är intagen och gymmet kallar, wiho! Tagga tagga tagga!
Hemmagjord wrap fylld med keso, kassler, sallad och gurka
Wrappen gjorde jag genom att vispa ihop 3 äggvitor, ½ dl havremjöl, ½ tsk salt, 1 krm bakpulver, 1 tsk oregano. Smeten stekte jag i lite olja i en panna, några minuter på varje sida. Voila!
Kursstart
Hej hopp! Idag började den sista kursen i skolan: "Att vara lärare", det var introduktion imorse klockan 8 och efter det satte vi oss i de grupper vi blivit indelade i och diskuterade upplägget. Vi är blandade med andra klasser som också tar lärarexamen nu i vår, fast med andra ämnen, och i små grupper ska vi i kursen bland annat planera ett temaarbete som ska vara ämnesövergripande med de ämnen vi har i gruppen. Kul! Idag satt vi och spånade lite på vad vi ska ha för tema och hur vi ska lägga upp det. Påvägen hem gick jag inom Bik Bok och köpte med mig en ascool träningströja. Sitter och slänger i mig lunch nu och om en stund tänkte jag sticka till gymmet så då inviger jag nog tröjan :)
Till lunch idag blev det en omelett gjord på 2 ägg, 2 msk mjölk, fetaost, salami, basilika, salt och vitpeppar.
Fläskfilé provencale
1 fläskytterfilé eller vanlig fläskfilé (om det är en liten fläskfilé hade jag tagit två!)
200 g philapelphia
1 msk Provencale kryddor
Potatis
Salt & peppar
Skala och skär potatisen i slantar. Skälj potatisslanterna i kallt vatten och torka av med en handduk. Stek i omgångar i olja på hög värme i en stekpanna tills de får fin färg, lägg över i en ugnsform. Salta och peppra potatisen. Putsa fläskfilén ren från senor och dylikt. Salta och peppra fläskfilén, stek i smör på medelvärme i stekpannan 2-3 minuter tills den fått fin färg. Lägg den i ugnsformen över potatisen. Sätt i en stektermometer och sätt in i ugnen på 150 grader tills fläskfilén är 65 grader. Ta ut ugnsformen, sätt ugnen på högsta värme, låt köttet vila i cirka 5 minuter och blanda under tiden ihop philapelphia och provencale kryddor. Skär upp köttet och lägg tillbaka över potatisen. Bred ut philapelphiablandningen över köttet och sätt in i ugnen tills osten blivit varm och smält, cirka 10 minuter. Detta serverade jag med sparris :)
Lovely weekend
Hej på er denna härliga söndag! Förlåt för dålig uppdatering, har haft en fullspäckad helg. Efter jobbet igår kom Maja och hennes nya kille hem till oss, vi gick och handlade och sedan lagade mat tillsammans. Kvällen bjöd på grymt god middag bestående av helstekt oxfilé och potatisgratäng följt av Gino till efterrätt. Vi kollade på Melodifestivalen (visst gick rätt bidrag vidare?!) och spelade spel hela natten med goda drinkar till, underbar lördag! De sov över här och åkte precis för att njuta av det fina vädret, jag orkade dock inte följa med och Sebastian jobbar. Efter en intensiv vecka behöver jag slappa lite känner jag :)
Gino med vaniljglass och mjölkchokladsås hard topping
Gino är frukter som läggs i en ugnsform och toppas med riven vit choklad och sedan ställs in i ugnen på högsta värmen i några minuter tills chokladen smält och frukterna blivit varma. I vår Gino hade vi kiwi, hallon, banan, färsk mango och färska jordgubbar.
Better Bodies
Hej bloggen! Vid 16-tiden kände jag och Emine att vi var klara för dagen så då mötte jag upp Sebastian i stan för att gå en sväng till fitnessbutiken Budo Fitness och sen till gymmet. Jag har suktat efter ett par kamouflerade träningstights från Better Bodies i flera månader nu men de är så sjukt dyra att jag har hållt mig borta. Men nu kunde jag inte för mitt liv hålla mig längre, de är ju så snygga! Så jag skämde bort mig själv idag och haffade det allra sista paret - i min storlek! Det måste ju vara ödet :) Efter Budo Fitness gick vi till gymmet i stan och körde ett långt pass. Jag slog ihop två av mina pass och körde axlar, bröst, triceps och mage. Väl hemma slängde jag ihop en middag (på helt seriöst 5 minuter) som blev supergod! Gjorde en enkel rätt på renskav och kom fram till att viltkött verkligen är underskattat, det är så gott.
Mina älskade nya träningstights
Wokad rätt på renskav, mirakelnudlar, sugarsnaps, gröna sojabönor och sweet chili sås
Träning och fläskfilégryta
Hej svejs! För att inte ha tränat på flera veckor och ha en värkande kropp efter jobbet så gick träningen bra! Körde ett rygg- och bicepspass men det var ryggövningarna som gick bra, jag var riktigt svag i armarna. Snart är jag nog back on track :) Efter gymmet slängde jag ihop en snabb fläskfilégryta som jag blev sugen på efter att vi åt något liknande hos Michis i fredags. Eftersom klockan även idag blev mycket så var det inte jätte mycket kärlek i matlagningen, men det blev bra ändå.
Efter tjat idag på jobbet om att jag ska baka något nyttigt och ta med mig till jobbet imorgon står jag nu i köket och bakar, vad gör man inte för sina älskade kollegor :)
Fläskfilégryta
En fläskytterfile (eller fläskfilé) cirka 600-800 g
1 schalottenlök
1-2 vitlöksklyftor
300 g champinjoner
1 röd paprika
½ dl rött vin
1 msk koncentrerad kalvfond
1 burk créme fraiche gourmet konjak kantarell
Cayenne, salt & peppar
Maizena
Skär fläsfkfilen i skivor. Stek i en panna och krydda med cayenne, salt & peppar. Lägg åt sidan. Hacka lök och vitlök, skär champinjoner och paprika och fräs allt i en panna. Lägg köttet och grönsakerna tillsammans i pannan, tillsätt vinet och buljongen, låt puttra några minuter. Lägg sist i créme fraiche och låt puttra några minuter till. Red med maizena och smaka eventuellt av med kryddor. Detta åt vi med mirakelnudlar!
Gymmet!
Hej! Vet ni vad jag har gjort ikväll? Tränat!! Jag kände mig tillräckligt frisk för att göra ett nytt försök med att träna och det gick bra! Äntligen tillbaka :D Jag körde ett riktigt hårt benpass så nu är jag helt död. Bilden nedanför talar ganska mycket för sig själv hur död jag var efter passet eftersom jag står hängandes med öppen mun haha. Det blev ett långt och sent träningspass så vi slängde ihop en middag på 10 minuter som vi precis ätit. Jag hatar att äta middag sent, men äta bör man annars dör man :) Gott blev det iallafall.
En utmattad Josie
Wokade mirakelnudlar, champinjoner, paprika, lök, zucchini, kalkonkorv och teriyakisås
Chevrépotatisgratäng, entrecote, rödvinsås, bea och ugnsrostade grönsaker
Vi äter väääldigt sällan en köttbit här hemma. Det blir ofta kyckling, fisk och nötfärs. Dels för att jag inte tycker att det är jätte gott och dels för att jag inte är en höjdare på att tillaga kött, eftersom jag inte är van. Men jag tänkte att det kan vara trevligt med en stek och lite mer vardagslyx eftersom jag aldrig lagar det, så det fick det bli. Men mycket riktigt såg låg köttet på några sekunder för länge så det blev well done. Men allt annat blev väldigt gott! Jag fuskade med färdig chili-bea men gjorde min egen rödvinsås som blev grym. Jag vet att potatisgratängen inte ser fantastik ut men den smakade iallafall fantastiskt. Var grymt stressad och slängde ihop dem snabbt så det ser ut som de gör, men gott blev det!
Chevrépotatisgratäng i portionsform (fyllde upp lite för mycket som ni kan se), entrecote, rödvinsås, chilibearnaise och ugnsrostade tomater, rödlök, zucchini, paprika pch färsk sparris.
Chevrépotatisgratäng i två små portionsformar
4 potatisar
1 liten schalottenlök
1 vitlökslyfta
2 dl vispgrädde
Chevré
Riven ost
Salt, peppar och gurkmeja
Skala potatisen och skär i skivor. Hacka lök och vitlök, blanda i en skål med grädde och kryddor. Varva potatis, chevré och gräddblandningen i ugnsformar. Toppa med lite riven ost. Sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter tills potatisen är klar.
Rödvinssås
1 schalottenlök
2,5 dl rött vin
1,5 dl vatten
1 msk koncentrerad kalvfond
1 msk soja
1 msk balsamvinäger
1 msk socker
Peppar
Maizena
Hacka löken och stek i smör. Tillsätt socker och peppar och låt fräsa med tills sockret börjar få brun färg. Tillsätt vin, vatten, fond, soja och balsamvinäger. Koka upp och låt koka i cirka 15 minuter. Sila såsen och red sedan till önskad tjocklek. Grymt god!
