Fisksoppa med saffran och örter
Förra helgen åt vi en härlig fisksoppa med smak saffran och örter, som vi avnjöt tillsammans med ett gott vitt vin. Väldigt lättlagat, men ändå lite lyxigt :)
Fisksoppa med saffran och örter
300 g torsk
400 g lax
150 g räkor
1 purolök
1 vitlöksklyfta
2 dl vatten
2,5 dl torrt vitt vin
2,5 dl grädde
1 dl créme fraiche
1 fiskbuljongstärning
1 paket saffran
1 tsk timjan
1 tsk basilika
Salt och peppar
Skär fisken i mindre bitar. Strimla purjolök, hacka vitlöken och stek i lite olivolja. Tillsätt vatten, vin, grädde, créme fraiche, buljongtärning och kryddor. Koka upp och låt sjuda i ca 10 min. Lägg i fisken och låt puttra några minuter tills fisken är klar. Lägg i skalade räkor innan servering.
Inlagd rödlök
Inlagd rödlök kan ju vara något av det godaste som finns. Var har du varit i hela mitt liv?! Det tillsammans med lax hade jag kunnat leva på. Jag ska börja experimentera med med inläggningar, det finns massor av gott att göra och det går även att variera på olika vis. Det är bara att låta fantasin flöda!
Ugnsbakad lax, inlagd rödlök och keso. SÅ gott!
Laxen är marinerad med honung, soja och sesamfrön. Tillagad i ugnen på 200 grader i 15 minuter.
Inlagd rödlök:
2 röda lökar
2 dl ättikssprit
2 dl vatten
1,5 dl socker
½ msk salt
Blanda alla ingredienserna förutom löken i en kastrull, koka upp under omrörning. Skiva löken och lägg i en burk som kan förslutas väl. Häll över vätskan, stäng burken och sätt in i kylen. Låt stå ca ett dygn innan servering och förvara i kylen.
Thailax
Ikväll gjorde jag en spännande rätt, en thairätt med lax. Jag brukar ju ofta göra thaigrytor med kyckling men idag testade jag att göra det med lax. Det var en hit! Och vad är det ni ser på bilden tänker ni, RIS?! Ris och pasta har nog aldrig synts på min blogg haha, men vi har faktiskt köpt hem ris och kommer ha det i vår kost lite då och då.
Thailax
4 laxfiléer
½ purjolök
1 röd paprika
150 g broccoli
1 burk kokosmjölk
1 msk röd currypasta
1 msk fisksås
½ msk riven ingefära
½ - 1 chili
2 vitlöksklyftor
Salt
Ev. lime eller citron
Koka upp kokosmjölk och currypasta i en gryta och låt puttra någon minut. Tillsätt fisksås, ingefära, hackad chili, pressade vitlöksklyftor och salt och rör om. Strimla purjolöken, skär paprikan och broccolin i bitar och lägg i grytan. Låt koka ett par minuter. Skär laxen i små kuber och lägg i, låt puttra i några minuter tills laxen är klar. Jag serverade med ris och pressad lime.
Lax med stekt vitkål
Stekt vitkål - vart har du varit i hela mitt liv?! Aldrig testat förrut, men gud vilken trevlig upptäckt. Supergott ju! Vi hade massor med vitkål över från när jag gjorde coleslaw häromdagen, och jag hade ingen aning om vad jag skulle göra med den. Såg någonstans att man steka strimlor av vitkål och ha som tillbehör istället för ris/bulgur/dylikt, och det var en riktig höjdare!
Ugnsbakad lax och stekt vitkål med chili och vitlök.
Laxen är kryddad med paprikakrydda, vitlökskrydda, koriander, svartpeppar och olivolja. Tillagad på 200 grader i ca 15 minuter.
Vitkålen skar jag först i strimlor och stekte sen i olivolja. Tillsatte salt, hackad chili och pressad vitlök och stekte lite till. Avslutade med att pressa citron över både laxen och vitkålen.
Ljummen bulgursallad med lax
Ljummen bulgursallad, lax med dill och vitlök samt kvargsås
Bulgursalladen består av kokad bulgur, hackad chili, mango, gurka, paprika, tomat, babyspenat, olivolja, salt och peppar.
Laxen är kryddad med vitpeppar, salt, dill och pressad vitlök.
Såsen är gjord på kvarg, dill, citron, salt och peppar.
Räkmacka!
En riktigt god, fräsch och enkel middag som vi åt nyligen. Eller ja, det måste varit ett tag sedan för vi hade fortfarande kvar möbler i lägenheten ser man i bakgrunden haha :)
Grovt bröd, walden farms kalorifria majonäs, gurka, tomat, sallad, avokado, ägg, räkor, pressad citron, salt och citronpeppar.
Vikarie!
God kväll vänner <3 Idag har jag fått goda nyheter som jag tänkte dela med mig av. Jag har fått jobb som lärarvikare i husie stadsdel! Jag kommer fortfarande jobba kvar på Cubus eftersom det inte är något fast men eftersom jag inte arbetar heltid på Cubus så kände jag att jag behövde något vid sidan av, och eftersom det inte finns några lärartjänster lediga så är det perfekt att vikariera. Nu kan jag både jobba mer samt hålla mitt läraryrke vid liv och knyta kontakter som förhoppningsvis leder till heltidsjobb i framtiden. Dessa goda nyheter har vi firat med ett glas vin till middagen och nu ska vi äta ostbricka och unna oss ett glas vin till :) Och jag har även firat med ett grymt axel- och tricepspass på gymmet, mina armar skakar fortfarande!
Grymt goda middag idag, tre favoriter på tallriken: lax, ärtor och sötpotatismos.
Laxen stekt och kryddad med salt och citronpepparmix.
Sötpotatismosen görs genom att skala och skära sötpotatis i små bitar, koka tills de är mjuka (cirka 15 minuter). Mixa sedan till ett mos och krydda med valfria kryddor. Vi hade salt, vitpeppar och aromat.
Två pass senare
Heeej! Jag försökte blogga imorse men internet strulade så det gick inte... Men nu är jag här! Gårdagen var lång men superrolig, vi höll igång från morgon till sen kväll men det var så värt det. Inte nog med att jag fick ny frisyr så hade vi det trevligt och jag fick med mig hårprodukter hem. Det gick dock inte att komma iväg och träna så idag tog jag igen det med två pass :) Imorse vid 7 tränade jag och Sebastian axlar och triceps tillsammans och efter jobbet tränade vi ben tillsammans. Det var faktiskt inga problem alls, men nu är jag sjukt trött. Vi har dock precis ätit middag (inte alls sen middag eller så...) så jag ska försöka hålla mig uppe en stund till.
Efter-träning-mat blev sesampanerad torsk, kokt potatis, ärtor och kvarg med provencalekryddor.
Torsken är först doppad i uppvispat ägg och sedan i sesamfrön tillsammans med salt och vitpeppar. Sedan stekt i lite olja i en panna :)
Supergod sesamlax
Holy moly vilken god middag vi just åt! Jag slutar aldrig överaska mig själv i köket hehe ;) Och det var ju absolut inget speciellt, enkelt som vanligt, men det blev så jäkla gott. Tror att sesamoljan i marianden var pricken över i:et.
Annars då, våra ärenden i stan gick inte som väntat. Jag ville kika på ett par Please-jeans inne på L and I, men de hade inga inne. Vi skulle titta (möjligtvis köpa) ett soffbord inne på Olsson & Gerthel men det var slut. Vi skulle köpa två lampor på Olsson & Gerthel men de var slut och kommer in om 4-10 veckor. En tavla jag ville ha är också slutsåld och kommer inte in igen. Men men... Dagen vände, Sverige vann matchen mot Kazakstan och Apple hade presentation av nya iPhone 5S. Ni som missade det, håll i er, DET KOMMER SLÄPPAS EN I GULDFÄRG! Jag måste ha den.
Klokan 4 imorgonbitti åker Sebastian till Stockholm så nu tänkte vi umgås lite innan vi ska gå och lägg oss, men först: kvällens goda middag.
Gymmet imorse. Kom igen nu guns, dags att växa till sig!
Babyspenat, hericot verts, laxfilé och avocado.
Hericot vertsen är stekta på hög värme i kokosolja, pressad vitlök och flingsalt.
Laxen är ugnsbakad med marinad och sesamfrön på 200 grader i 20 minuter.
Marinad till 8 laxfiléer
Saft från 1 lime (eller ½ citron)
1 msk soja
1 msk olivolja
1 tsk sesamolja
1 finhackad chili
1 tsk riven ingefära (ca 2-3 cm)
A day off
Alltså vad är grejen med att byggjobbare alltid börjar klockan 7?!?! Idag väcktes vi av ett borrande utan dess like och det håller fortfarande på. Det känns som att de inte har gjort annat än att renovera detta hus sen vi flyttade in för 3 år sedan, det ska bli så skönt att flytta härifrån. Det positiva idag är iallafall att jag och Sebastian har en dag ledigt ifrån jobb idag, eller ja ledig och ledig, Sebastian sitter i telefonmöte här vid frukostbordet, jag antar att man aldrig är ledig om man är chef... Igårkväll var vi på gymmet och jag tränade ben med fokus framsida, om en liten stund ska vi till gymmet igen och då väntar ett rygg- och bicepspass. I eftermiddag ska vi ha visning på vår lägenhet och sen ska vi in till stan för några ärenden.
Istället för att bjuda på dagens frukost så får ni middagsbild istället :)
Denna typ av mat är min favorit, så jäkla gott!
Laxen är kryddad med salt och citronpeppar, på med några skivor citron och in i ugnen på 225 grader i 15 minuter.
Rödbetorna skalas och skärs i bitar, på med lite olivolja och flingsalt, in i ugnen på 225 grader i cirka 30 minuter. De sista minuterna slänger jag på chevré, valnötter och honung.
TIll detta lite sallad och helt bovete, voila!
Squash!
Goooood morgon! Jag lyckades sysselsätta mig på min lediga tid igår haha. Jag, Sebastian, mamma och lillebror bestämde oss för att spela squash så vi tog en (lång) cykeltur till bellevuestadion för en timmes spel, superskoj!
Vet ni, idag börjar Malmö festivalen! Är man malmöbo så antingen hatar man eller så älskar man festivalen. Själv så älskar jag den. Under en veckas tid fylls hela stan med all mat och efterrätter ni kan tänka er, karuseller, artister som spelar på de olika scenerna och annat kul. Redan ikväll var det tänkte att jag skulle gå på de första konserterna, men vi är bjudna på kräftskiva ikväll så jag får hoppa det.
Idag börjar jag jobba tidigt för jag ska öppna för städaren nu 8.30 så det blir någon timma själv i butiken innan mina kollegor gör mig sällskap. Med andra ord, jag måste kila! Men såklart ska ni få något recept först, idag får ni gårdagens middag :)
Ugnsbakad laxfilé med salt, citronpeppar och timjan, ärtor och blomkålsmos.
Blomkålsmos
1 blomkålshuvud
Salt & vitpeppar
Ev. andra valfria kryddor (jag använde aromat)
Ev. grädde
Ev. riven ost
Ev. en klick smör
Blomkålsmos går att göra på många sätt. Oavsett så börjar du med att skära blomkålen i små buketter. Nu kan du välja att antingen koka i en kastrull full med vatten eller i lite grädde, den blir givetvis mer krämig i grädde men jag tycker det fungerar lika bra att koka i vatten och det är dessutom lättare och kalorisnålare. Koka buketterna tills de är mjuka, cirka 10 minuter. Om du kokat blomkålen i vatten, häll då av detta. Mixa blomkålen med en stavmixer och smaka av med kryddor. Har du kokat blomkålen i vatten kan du möjligtvis hälla i en skvätt grädde eller en klick smör, men det är inte nödvändigt. Du kan blanda i lite riven smakrik ost om du vill, men det är inte heller nödvändigt. Blomkålsmos är med andra ord gott som det är – bara kokat i vatten, men går att smaksätta på många sätt!
Rygg och tonfiskröra
God morgon! Hoppas ni mår bra. Jag ska strax bege mig till Cubus på Emporia för att hoppa in och jobba 10-20.15, är lagom pepp på en så lång dag... Igårkväll när jag och Sebastian slutat jobba stack vi till gymmet och tränade rygg tillsammans, fick till ett rätt så bra pass med riktigt bra pump, trots att jag var ganska slut. Efter gymmet hade vi planerat att göra tonfiskröra till middag så medans jag hoppade in i duschen styrde Sebastian upp det, och det är även det jag intar nu till frukost :)
Efter gårdagens träning. Dax att växa till sig nu!!
Det blir så jäääkla tråkiga bilder i kvällsljus, jag tror det är en av anledningarna till att jag inte lika ofta lägger upp middagar som frukostar, bilderna suger ju. Här har ni iallafall gårdagens middag och dagens frukost :) Middagen blev på rågbröd och frukosten på finn crisp. Det var överlägset godast på finn crisp.
Tonfiskröran är gjord på:
- Tonfisk
- Mini creme fraiche
- Walden farms kalorifria majonäs
- Rödlök
- Dill
- Citron
- Citronpeppar
- Salt
World war z
Hej hej! Fyy vad trött jag är idag och vilken huvudvärk jag har, det känns verkligen att jag inte fått någon sömn. Nu ska vi på strax på bio med vänner så jag hoppas att jag lyckas hålla mig vaken :) Vi ska se World War Z i 3D, har hört att den ska vara riktigt bra! Nedan får ni dagens middag innan jag kilar iväg.
Ugnsbakad lax med röd pesto, hericot verts med chilimix, ärtor och cocktailtomater med balsamvinäger. Somrigt och fräscht!
Min söndag i bilder och recept
Till brunch idag gjorde jag nyttiga blåbärspannkakor med blåbärskvarg till.
Blåbärspannkakor, 2 personer
2 dl havregryn
2 ägg
4 äggvitor
1 dl keso
½ tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
2 msk stevia eller annan sötning
1 msk valfritt mjöl
½ dl blåbär
Mixa ihop alla ingredienser förutom blåbären. När du har en slät smet blandar du i blåbären. Stek små pannkakor i en panna, 1 min på varje sida. Jag serverade med kalorifri pannkakssirap och kvarg mixat med blåbär och stevia.
Dagens träning fick bli en promenad till och längst med stranden, det borde man göra oftare, så himla mysigt.
Dagens middag. Så enkelt men ack så gott! Lax kan vara något av det bästa som finns. Här tillsammans med fetaost och pesto, gurka, babyspenat, tomat, mango, haricot verts, broccoli och kvarg.
Enkelt är gott!!
Och eftersom jag varit så dålig på att blogga den sista tiden så får ni ännu ett inlägg! Gårdagens mat var bara för himla god, ibland är enkelt godast. Ugnsbakad lax, stekt halloumi och en god sallad - den kombinationen slår mycket!
Laxen är kryddad med salt, vitpeppar, vitlök och chilimix.
Halloumin är stek snabbt på hög värme och kryddad med chili och persilja.
I salladen finns bland annat godsakerna gröna sojabönor, sugar snaps och dressing gjord på dijonsenap, honung, olivolja, balsamvinäger och vatten.
Parmesanlax
Hej på er! Det blir lite dålig uppdatering för tillfället, det beror på att mina dagar inte är så händelsefulla. Jag går hemifrån vid 7 på morgonen, sticker direkt till gymmet efter praktiken och är hemma tidigast vid 20-21... Inte ens mina älskade frukostar är så roliga då jag inte orkar göra några lyxfrukostar så tidigt på morgonen. Hoppas ni har överseende och ändå hänger kvar :)
Idag tränade jag ben, det var väl ett okej pass men inget att hänga i granen. Jag var på ett annat SATS-gym än jag brukar vara på och passets höjdpunkt var när en PT kom fram och berömde mig för att jag var så stark :)
Nu ska vi unna oss ett avsnitt 24, sen ska vi försöka lägga oss i tid för Sebastian åker till Stockholm tiiiiidigt imorgon bitti.
Kvällens middag: ugnsbakad parmesanlax på spenatbädd med rödlök, tomat, ugnsbakad potatis, sallad, ärtor, broccoli och balsamvinäger.
Såhär gör du laxen: häll olivolja i en ugnsform, strö över färsk spenat och placera ut laxfiléerna över spenaten. Salta och peppra laxe, pressa över citron och lägg på riven parmesan. Lägg i bitar av tomater och rödlök i formen. Sätt in i ugnen på 225 grader i 15 minuter.
Värdelöst träningspass
Hej! Jag har haft en jätte bra dag på praktiken, jag är redan igång för fullt! Jag kom hem runt 17-tiden och begav mig då till gymmet för en benpass med fokus framsida. Har nog aldrig haft ett så dåligt träningspass någonsin haha, jag hade verkligen 0 energi så det var värdelöst. Handlade påvägen hem, slängde ihop en enkel efter-träning-middag, har nu ätit och dushat och NU kan jag sätta mig ner. Nu är man ju inte jätte sugen på att gå och lägga sig direkt så det blir nog att vara uppe ett tag till trots att jag måste gå upp tidigt. Det kommer nog att ta ett tag innan jag kommer in i rytmen :)
Lax, sötpotatis, potatis och morötter tillagade i ugn, samt kvargsås och ärtor.
Laxfiléerna är kryddade med örtsalt och citronpeppar och tillagade på 200 grader i 15 minuter.
Potatisen, sötpotatisen och morötterna är kryddade med flingsalt, peppar och vitlökskrydda och tillagade på 225 grader i 5 minuter innan laxen åkte in. Då sänkte jag värmen till 200 och lät de vara i ugnen tillsammans med laxen i ytterliggare 15 minuter.
Såsen är gjord på kvarg, pressad citron och provencalekryddor.
Denna dagen blev inte alls som planerat. Men lika glad för det är jag!
Nej denna dagen blev inte riktigt som planerat, jobbigt för mig som är en så strukturerad person! När Sebastian kom hem från jobbet var tanken att vi skulle sticka till gymmet men det var så underbart väder så vi tänkte att vi först skulle promenera med Bianca och njuta av solen. Det slutade med att vi satt och myste vid kanalen med glass och pussar :) Helt plötsligt var det kväll och vi bestämde oss för att ta en vilodag från gymmet, vilket med lite eftertanke var en bra idé då jag har ont i hela kroppen. Vi har istället lagat middag och håller nu på att rensa garderoberna, senare ikväll unnar vi oss nog också lite soffmys.
Middag idag blev ugnsrostade rödbetor med fetaost, valnötter och honung, laxfilé med timjan, babyspenat med balsamvinäger
Rödbetorna är skalade och skurna i mindre bitar och tillagade i ugnen tillsammans med olivolja och flingsalt i 30 minuter på 225 grader. De sista 10 minuterna i ugnen smulade jag över fetaost och innan servering ringlade jag över honung och strödde grovhackade valnötter.
Laxfiléerna är kryddade med salt, citronpeppar och timjan och tillagade på 225 grader i 15 minuter.
Duracellkanin
Jag hade sjukt mycket energi på gymmet idag så det blev ett grymt pass för benen med många repetitioner, skönt! Nu har vi ätit middag och ska varva ner i soffan :)
6 set på 200 kg benpress, nästa gång ökar vi!
Ugnsbakad lax, potatisskivor i ugn, wokade grönsaker och kvargsås.
Laxfiléerna är kryddade med örtsalt och dill, några skivor citron på och tillagade i ugnen på 200 grader i 20 minuter.
Potatisskivorna är kryddade med flingsalt, peppar och vitlökskrydda och tillagade på maxvärme i sisådär 5-10 minuter innan laxen åkte in. Då sänkte jag värmen till 200 och lät de vara i ugnen tillsammans med laxen i ytterliggare 20 minuter.
Såsen är gjord på kvarg, pressad citron och provencalekryddor.
Dagens middag
Idag var jag så sugen på sötpotatismos att det spelade ingen roll vad vi hade till, jag ville bara ha moset haha. Men lax är ju lättlagat och passar bra till så det fick det bli :) Enkel, nyttig och GOD vardagsmat som tar max 30 minuter att göra!
Ugnsbakad lax, sötpotatismos, kokta ärtor och cocktailtomater. Gott gott!
Laxen är kryddad med salt, citronpeppar, cayennepeppar och pressad vitlök. Tillagad i ugnen i 20 minuter på 175 grader.
Sötpotatismosen görs genom att skala och skära sötpotatis i små bitar, koka tills de är mjuka (cirka 15 minuter). Mixa sedan till ett mos och krydda med valfria kryddor och tillsätt lite av kokvattnet för önskad konsistens. Det är gott som det är med bara lite salt och vitpeppar eller svartpeppar men om du vill exprimentera så funkar chili, pressad vitlök, örter, grädde, smör etc.
