Älskade lax
Lax i röd pestosås
4 laxfiléer
1 dl grädde
2,5 dl créme fraiche
2 msk röd pesto
1 fiskbuljongtärning
Salt, peppar, chilimix
Lägg laxfiléerna i en ugnsform. Koka upp grädde, créme fraiche, pesto och buljongtärning i en kastrull och låt sjuda någon minut. Smaka av med salt, peppar och chilimix. Häll över såsen över laxen och sätt in i ugnen på 180 grader i 25 minuter. Detta åt vi med blomkålsmos och hericot verts. Mumma!
Blomkålsmos
400 g blomkål (typ ett litet huvud eller ett halvt normalstort)
En skvätt grädde
Salt
Peppar
Ev. Valfria kryddor (jag använde aromat)
Skär blomkålen i små buketter och koka dessa tills de är mjuka, cirka 10 minuter. Mixa blomkålen i en matberedare eller med en stavmixer tillsammans med en skvätt grädde och smaka av med kryddor.
Chill out
Shopping och het middag
Var nere och handlade saker inför middagen innan och gick samtidigt inom Åhléns, och handlade med mig lite hem :) Mitt hår är så sjukt slitet så mina toppar ser ut som svinto och jag är alldeles för lat för att gå och klippa mig. Jag läste att serumdropparna från Toni&Guy ska vara bra så jag investerade i det. Jag köpte även med mig en ny poncho eftersom en vän har råkat bränna hål i min andra. Sen jag började jobba på Cubus handlar jag knappt några kläder någon annanstans eftersom jag redan spenderar alldeles för mycket pengar på kläder på jobbet. Men idag blev det som sagt ett köp någon annanstans :D
Till middag idag blev det kräftstjärtar och grönsaker med shiratakinudlar. Shiratakinudlar, även kallade mirakelnudlar, är asiatiska nudlar med 0 kolhydrater och 5 (!!) kalorier per förpackning. Det är ganska dyrt, inte superdupergott gott, men ett kul alternativ om man vill äta en pastarätt men inte pasta.
Het pastasås med kräftstjärtar och grönsaker
200 g champinjoner
½ zucchini
1 gul lök
1 chili
4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 burk kräftstjärtar
2,5 dl créme fraiche
1 fiskbuljongtärning
Cayennepeppar
Paprikakrydda
Citronpeppar
Salt
Peppar
En skvätt pressad citron
Skär champinjoner och zucchini. Hacka lök, chili och vitlök. Stek detta i olja i en stekpanna. Skär och lägg i paprikan när det andra börjar bli klart. Sänk värmen. Krydda med cayennepeppar, paprikakrydda, citronpeppar, salt och peppar. Tillsätt kräftstjärtarna, créme fraichen, buljongtärningen och lite pressad citron. Låt puttra i ett par minuter, tills buljongtärningen lösts upp.
Angående chilin; vi hade en pytteliten japansk chili i och det blev dödsstarkt (tänk på att vi älskar stark mat, men vi höll på att dö). Jag har för mig att vi annars brukar ha en vanlig stor chili i och jag tror det är lagom, dock för oss som gillar stark mat. Om det mot förmodan råkar bli för starkt, som vår blev idag, så tänk på att man inte ska dricka vatten när det är starkt, utan mjölk!
Note to self: glöm inte att tvätta händerna ordentligt efter du hackat chili. Speciellt om det är japansk chili. Annars kan det sluta illa.
Min kväll
Dagens
Idag invigde jag både ett par skor och en väska som jag köpte i Barcelona, är väldigt nöjd med mina köp!
När jag kom hem från jobbet var jag sjukt hungrig och trött, så ville slänga ihop någon relativt snabb och enkel middag. Vi hade tinat fisk så testade att göra något nytt! Resultatet ser ni nedan!
Fiskgratäng med Bacon
4 fiskfiléer av någon vit fisk, typ torsk ( jag hade såklart 8 filéer)
1 paket bacon
2,5 dl créme fraiche
2 dl grädde
1 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
1 dl riven ost (gärna vällagrad, typ prästost)
½ d hackad persilja
salt, peppar
Lägg fiskfiléerna i en ugnsform. Skär baconen i bitar och stek den. Hacka schalottenlöken och stek även den. Blanda créme fraiche, grädde, dijonsenap, persilja, bacon, schalottenlök, pressad vitlök, salt och peppar. Häll röran över fisken. In i ugnen på 225 grader i 20 minuter. Detta åt vi med en sallad :) Mumma!
