Mumsig middag!
Det blev inte gymmet idag :( Men det blev supergod middag iallafall! Som ni vet så blir det mycket kyckling och grönsaker här hemma och ikväll gjorde jag en variant med sambal oelek som är en stor favorit och ingefära som jag nyligen fått upp ögonen för i matlagning. Jag har gjort liknande rätter tidigare men just detta receptet sparade jag ner för längesen och blev förvånad över hur gott det blev, trots det enkla utförandet och få smaksättningar. Ibland stämmer verkligen "less is more"!
Kyckling och grönsaker med ingefära och sambal oelek
3 kycklingfiléer
1 zucchini
150 g champinjoner
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
2 tsk malen ingefära
2 tsk sambal oelek (eller mer om du vill ha det hetare!)
Salt & peppar
Skär kycklingen i bitar och stek i en panna med salt & peppar, lägg åt sidan. Hacka löken, skär champinjonerna och zucchinin i bitar och stek tillsammans så de får lite färg och blir mjuka. Lägg tillbaka kycklingen i pannan tillsammans med grönsakerna. Pressa över vitlök, tillsätt sambal oelek och krydda med ingefära. Stek tillsammans i någon minut. Detta åt vi med quinoa och en klick turkisk yoghurt, mumma!
Jag är en bitter granne
Hej hej! Sara har varit här hemma hela eftermiddagen och vi har bara slappat, en riktigt härlig söndag med andra ord. Gick ner i tvättstugan vid 12 eftersom jag trodde att min tvättid började då, men det det visade sig att jag inte hade tvättid förens 17. Eftersom det är en bit att gå från vår lägenhet till tvättstugan orkade jag inte bära upp allt igen, så jag hittade ett gömställe inne i ett mangelrum där jag gömde tvätten och tvättmedlet. När jag gick ner kl 17 för att börja tvätta så hade någon använt upp allt vittvättmedel och allt kulörtvättmedel, tack för den liksom! Är sedan tidigare irriterad på våra grannar för många är dumma i huvudet så jag satte upp en riktigt arg lapp som jag satte upp. Man ser verkligen på min hanstil att jag är arg för egentligen skriver jag snyggt :P Kanske överregerade lite men när jag blir arg så blir jag arg hehe... När jag väl kommit igång med tvätten så visade det sig att torktumlaren är trasig så nu måste vi hänga upp aaaall tvätt, verkligen jätte kul att hänga upp femtioelva par strumpor och sängkläderna får inte ens plats. Detta är alltså inte den bästa kvällen i mitt liv.
Jag och Sebastian har iallafall precis ätit sjukt god middag! Ni bara måste laga den rätten, även om ni som jag inte tycker om rödlök så kommer ni nog ändå tycka om rätten. Nu tänkte vi egentligen sticka och sola så man får lite färg till nyår men vi orkar verkligen inte lyfta på våra arslen och gå till solariet haha, så vi får väl vara blekfisar!
Het kyckling
4-6 kycklingfiléer
1 rödlök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
2 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
4 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl riven ost
Salt & peppar
Hacka rödlök och paprika, stek i en panna tillsammans med pressad vitlök. Lägg över i kastrull och tillsätt grädde, sambal oelek, mango chutney och buljongtärning. Koka upp och låt puttra i cirka 5 min. Stek under tiden kycklingfiléerna så de får en fin yta. Lägg kycklingen i en ugnsform, häll över såsen och strö riven ost över. Sätt in i ugnen i 10-15 minuter på 225 grader. Detta åt vi med matvete. Såå gott!
Kyckling i smakrik örtsås
YUM vilken smaskig middag vi åt idag. Jag är ju en sucker för grytor och denna grytan var riktigt krämig och smakrik.
Kyckling i smakrik örtsås
4 kycklingfiléer
1 paket bacon
200 gram champinjoner
2,5 dl grädde
1 paket Cantadou vitlök och örter
1 gul ök
1 vilöksklyfta
Salt, peppar, örtsalt, basilika och persillade
Strimla och stek kycklingen, lägg åt sidan. Skär champinjonerna och bacon, hacka lök och vitlök och stek. Blanda samman allt och tillsätt cantadou och grädde. Låt puttra några minuter och smaka av med kryddor. Detta är nog gott till pasta men vi åt med strimlad och stekt zucchini som görs på följande vis: räkna med cirka 1 zucchini per person, skala zucchinin och strimla den sedan med en potatisskalare tills du kommer till det mjuka fruktköttet. Låt ligga en stund på papper så en del av vattnet rinner av. Salta och stek i smör på hög värme. Klart att serveras!
Lillebror på besök
Vilken lång dag det varit idag! Ni tror inte att jag kommer till skolan (efter att ha tvingat upp mig själv tidigt trots att jag var dödstrött, och sen stressat hela morgonen) och får då reda på att föreläsaren är sjuk! Jag cyklar tillbaka hem i vind och regn för att hänga hemma innan jobbet. Hann iallafall plocka undan lite hemma och måla naglarna :) Haft en mysig dag på jobb och när jag slutade mötte jag upp lillebror som har tillbringat kvällen hos oss och ska sova här inatt. Vi har ätit supergod thaigryta - som jag lovade mig själv sist jag lagade det att jag skulle laga oftare!
Thaigryta
4 kycklingfiléer
1-2 msk riven färsk ingefära
1 zucchini
2 paprikor
1 chili
1 gul lök
1 burk minimajs
En näve frysta wokgrönsaker
1 burk kokosmjölk
1 påse Panangkryddmix
En näve cashewnötter
1 pressad lime
Salt & peppar
Strimla kycklingen och stek i olja tillsammans med riven ingefära, salt och peppar. Lägg över i en stor gryta. Skär zucchini och paprika i bitar, hacka lök och chili och stek hastigt på hög värme i olja. Lägg över i grytan. Stek även de frysta wokgrönsakerna och minimajsen hastigt och lägg över i grytan. Tillsätt panang och kokosmjölk, låt koka upp och puttra någon minut. Häll sist i pressad lime och cashewnötter. Eftersom lillebror är här unnade vi oss äggnudlar till :)
Tänk på att detta blir mycket mat! Så vill man ha en lite mindre gryta kan man kanske halvera grönsaksmängden.
Ljuuuuvlig middag!
Idag lagade jag en stor favorit, denna rätten är SÅ himla god! Inte nog med ett såsen är supergod så blir kycklingen jätte mör eftersom den är i ugnen länge. Och det bästa med allt är ju att rätten lagas nästan av sig själv :)
I flera dagar har jag haft cravings efter pumpa i alla dess former! Det måste vara för att det har varit Halloween. Jag har velat äta pumpasoppa, pumpapaj och ugnsrostad pumpa. Idag kunde jag inte hålla mig längre så det blev ugnsrostad pumpa till den himmelsgoda kycklingen :D Nu har jag stillat mitt sug en aning, men suktar fortfarande efter andra pumparätter.
Mör kyckling i ugn med sambal oelek
4-6 kycklingfiléer
5 dl grädde
3 dl dl créme fraiche
½ dl soja
2 tsk sambal oelek (mer om du gillar stark mat)
3 pressade vitlöksklyftor
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform. Blanda ihop alla ingredienserna och häll över kycklingen. Sätt in i ugnen i 1 timme och 30 minuter på 175 grader. Vänd gärna filéerna under tiden, men det är inget måste. Detta åt vi med ugnsrostad pumpa och smör- och vitlöksstekta champinjoner. Jag tror dock att rätten är som godast med ris till :)
Thai
Mums vilken god middag vi har ätit idag! Jag gjorde en stor thaigryta, det blev så mycket mat att jag inte ens fick plats med minimajsen som jag tänkte ha i :( Varför lagar jag så sällan thaimat?! Det är ju så gott och enkelt. Finns givetvis miljoner sätt att göra detta på, idag delar jag med mig av receptet på det jag åt idag.
Thaigryta
4 kycklingfiléer
En bit ingefära (ca 3 cm)
1 zucchini
2 paprikor (jag hade 3 mindre delar av röd, gul och grön paprika som jag använde)
1 chili
1 gul lök
1 burk vattenkastanjer
En näve frysta wokgrönsaker
1 burk kokosmjölk
Panangkryddmix/panangcurrypasta
En näve cashewnötter eller jordnötter
Pressad lime eller citron
Salt & peppar
Strimla kycklingen och riv ingefäran, stek detta i olja tillsammans med salt och peppar och lägg åt sidan. Skär de färska grönsakerna och stek tillsammans med vattenkastanjerna hastigt på hög värme så att de behåller sin krispighet, lägg åt sidan. Gör samma sak med de frysta grönsakerna. Lägg kycklingen och grönsakerna i en gryta och tillsätt panang och kokosmjölk, låt koka upp. Lägg sist i pressad lime eller citron samt nötter. Detta åt vi med bulgur.
Tänk på att detta blev mycket mat! Så vill man ha en lite mindre gryta (eller få plats med minimajs som jag ville få plats med) kan man kanske halvera grönsaksmängden.
Det blev Emporia igen
God kväll! Mitt under jobbdagen idag så var jag tvungen att åka in till Emporia och jobba där istället eftersom där var kaos som vanligt :P Var lite tråkigt att åka ifrån mina kära kollegor, speciellt Elin eftersom hon fyller år idag, men jag hade supertrevligt på Emporia ändå! Som tur är slutade mannen tidigare än mig så det stod middag på bordet när jag kom hem :)
Elin blev firad av oss på jobb idag :)
Sebastian gjorde Ceasarsallad till middag
Nu: soffläge med världens mysigaste strumpor!
Dagens middag
Till middag idag blev det älskade rotfrukter och sen rörde jag ihop en god kycklingrätt (mycket godare än vad det ser ut på bilden!)
Fetapestokyckling med rotfrukter
Valfria rotfrukter
4 kycklingfiléer
100 g fetaost
100 g philadelphia vitlök och örter
2 msk röd pesto
Salt, peppar
Skär rotfrukterna i bitar och lägg i en ugnsform, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar (vi hade även chili). Sätt in i ugnen på 200 grader i 30 minuter, rör om då och då. Under tiden, stek kycklingfiléerna hastigt på hög värme så att de får en fin yta, krydda med salt och peppar. Smula fetaosten i en skål och blanda ihop med philadelphia och pesto. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och klicka ut krämen på filéerna. När rotfrukterna varit inne i 30 minuter, flytta ner de längst ner i ugnen och sätt in kycklingen i mitten av ugnen i 20-25 minuter, tills kycklingen är klar.
Armband
Jaha, den här dagen gick ju fort! Varför hinner man aldrig med allt man planerat? Vi var i stan en sväng för att handla på systemet samt nya glas från Cervera, och jag svängde in om Gina Tricot och köpte två stycken armband och dregglade även över några armband från Marc by Marc Jacobs inne på Spirit.
Till middag blev det supergod kyckling som vi egentligen tänkt äta med rotfrukter i ugn men vi var för hungriga för att ha tålamod med tiden det tar att göra rotfrukter. Men det blev gott ändå!
Baconlindad kycklingfilé i balsamicosås
4 kycklingfiléer
8 strimlor bacon (1 paket)
2 dl matlagningsgrädde
1 msk balsamvinäger
1 kycklingbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
Salt, peppar och persillade (eller annan örtkrydda såsom basilika, oregano etc.)
Krydda kycklingfiléerna och linda in dem i bacon. Stek snabbt på hög värme i en panna på båda sidorna så att de får en fin yta. Lägg kycklingen i en ugnsforn. Koka upp grädde, balsamvinäger, buljongtärning och pressade vitlöksklyftor. Häll i såsen i ugnsformen. Sätt in i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter, tills kycklingen är klar. Detta åt vi med hericot verts och gröna sojabönor med lite flingsalt och chili på : )
Enkelt, snabblagat och gott!
Jag köper inte uttalandet "jag kan inte laga mat". Det är en sak att säga att man inte kan laga all mat, för vissa rätter är mer komplicerade än andra och kräver lite erfarenhet, men att säga att man inte kan laga mat överhuvudtaget är nog bara lathet. Denna maträtt är till exempel hur lätt som helst så den borde vem som helst kunna laga. Sen om man inte lyckas laga tillbehör till, exempelvis ris, det är en annan femma ;)
Fransk kycklinggryta
4 kycklingfiléer
300 g champinjoner
2,5 dl matlagningsgrädde
1 kycklingbuljongtärning
2-3 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
Peppar
Timjan (om man tycker om timjan – det är ganska speciell smak kan jag tycka)
Ev. redning
Strimla kycklingen och stek i smör. Lägg undan kycklingen. Skär champinjonerna i bitar och stek i smör. Lägg tillbaka kycklingen tillsammans med champinjonerna och tillsätt matlagningsgrädde, buljongtärning, senap och pressad vitlök. Låt puttra några minuter och red grytan om du vill ha den tjockare. Krydda med timjan och peppar. Vi åt detta med tomatbulgur.
Quesadillas
Ikväll bjöds det på quesadillas hemma hos oss! En enkel rätt som går att variera på oändligt många sätt. Vi gjorde som vanligt mycket mat så nu kan vi mumsa på dessa goda i flera dagar.
Quesadillas med kyckling
1 kg kycklingfiléer (vi gillar proteiner i det här hushållet)
5 tortillabröd
250 g ost
1-2 tomater
Jalapeños
Krydda till kycklingen (vi kryddade med salt, peppar och chilimix)
Strimla kycklingfiléerna. Stek och krydda. Finhacka tomaterna och riv osten. Hetta upp en panna med olja och lägg i ett tortillabröd. Strö över riven ost över hela och lägg kyckling, tomater och jalapeños på halva. När osten har smält och brödet har blivit lite knaprigt, vik då över halva tortillabrödet (så att det blir en halvmåne) och låt stekas en liten stund till. Gör du lika många quesadillas som oss så kan det var en god idé att förvara de som är färdiga i ugnen på låg värme inlindade i folie tills alla är klara. Dela på mitten innan servering. Vi åt tillsammans med guacamole och salsa.
AW
Efter jag och Sebastian slutat jobba blev det en spontanafterwork med vår vän Hampus. Vi träffas med jämna mellanrum och idag hade vi myckte att ta igen!
Middag blev ett snabbt ihopsläng som resulterade i krispiga kycklingbitar i ugnen med sallad och sweetchili sås.
Sebastian och Bianca på lilla torg
Jag är inte sur, bara trött :)
Kvällens middag
Jag lyckades bli hungrig igen så att jag kunde äta middag :) Sebastian har suktat efter potatis ett tag (vi lagar sällan ris, pasta och potatis hemma) så det fick bli det idag.
Enkel kycklingpanna med potatis och rödbetor i ugn
4 kycklingfiléer
1 dl créme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
100 g getost
1 kycklingbuljongtärning
Soja
Olivolja
Smör
Salt, peppar, cayenne, chilimix
Potatis
Rödbetor
Skala rödbetor och potatis och skär i skivor. Lägg i en ugnsform och krydda med salt (gärna flingsalt) och ringla över olivolja. Sätt in i ugnen på 225 grader till de är klara (30-40 min). Rör runt då och då.
Strimla kycklingen och stek i smör. Krydda med peppar, cayenne, chilimix (valfritt) och lite salt. När kycklingen är klar, sänk värmen och tillsätt créme fraiche, grädde, buljongtärning, en skvätt soja och låt puttra 5 minuter. Smula ner osten. Klart!
Flämtande uttern
Idag testade jag att laga en ny rätt (ni märker kanske att jag gillar att testa nya maträtter hihi) med ett kul namn. Nämligen flämtande uttern :D Det blev oväntat gott tyckte både jag och Sebastian! Jag gillade verkligen kombinationen av starkt och sött. Fast nästa gång tar jag nog lite mer sambal oelek i ;)
Flämtande uttern
4 kycklingfiléer
1 röd paprika
1
burk minimajs
4 tsk socker
3 dl vispgrädde
1 tsk curry
1 ½ tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 vitlöksklyftor
Salt och peppar
Strimla kycklingfiléerna. Bryn dem och krydda med salt och peppar (jag kryddade även med chilimix och cayenne men det är för att vi tillsätter det i all matlagning då vi älskar chili och stark mat). Lägg kycklingen i en ugnsform. Strimla paprikan och stek den tillsammans med majsen i socker. Lägg över kycklingen. Vispa grädden och blanda i curry, sambal oelek, mango chutney och 2 hackade vitlöksklyftor. Häll röran över kycklingen. Sätt in i ugnen på 225 grader i 25-30 minuter.
