josefinaisabell.blogg.se -

Julbak

Hej på er denna lilljulaftonskväll! Vi fixar och donar i köket men hoppas på att bli klara snart så att vi kan se en julfilm. Än så länge har vi bakat bröd och snöbollar (vit choklad-praliner med lime och kokos). Nu är köttbullarna på G, men det är 2 kg köttbullar så det tar sin lilla tid :) Jag drabbades precis av sjuklig trötthet så satte precis på en kanna kaffe som nu är klart!

Fantastiskt gott mörkt bröd. Recept här

Snöbollar

1 ¼ dl vispgrädde

200 g vit choklad

3 dl kokos

Rivet skal av 1 lime

Kokos till garnering

Koka upp grädden och lägg i hackad vit choklad. Rör runt tills chokladen smält. Blanda i finrivet limeskal och kokos. Låt stå i kylen i 2-3 timmar. Rulla till små bollar och rulla i kokos. Förvara i kylen.

2012-12-23 @ 21:31:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Knäck

Skjut mig så dåligt jag mår, gaaah blir galen! Som tur är så har dagen gått väldigt snabbt då vi har haft fullt ös på jobbet.

Precis som jag trodde så blev mina knäck lite för hårda. Enligt receptet jag läste på Icas hemsida skulle det koka i 15-20 minuter och först då skulle man kolla temperaturen och om man ville ha mjuk knäck skulle temperaturen ligga på 120-125 grader. Om knäcken inte kommit upp i den temperaturen efter den tiden så skulle man låta den fortsätta koka en stund till. När min knäck hade kokat i 10 minuter tyckte jag att den började se färdig ut, så jag kollade efter vad temperaturen var. Då var den 131 grader!! (Ju högre temperatur desto hårdare knäck). Jahapp det var med snabba ryck jag fick försöka klicka ut smeten i små formar snabbt som attan eftersom det stelnade snabbt. De blev väldigt goda med lite hårda för min smak.

Knäck

2 dl ljus sirap

2 dl vispgrädde

2 dl socker

1 msk smör

3 msk hackad sötmandel

Blanda sirap, grädde och socker i en gryta (gärna en tjockbottnad). Koka upp och låt koka under omrörning i cirka 10-20 minuter. Tiden beror på kastrull så för att vara säker på att knäcken inte kokar för länge bör du kolla om knäcken är klar i god tid. Enklast är att använda en digital termometer och vill du ha mjuk knäck så är den klar vid 120-125 grader. Vill du ha hårdare knäck ska temperaturen ligga ungefär mellan 135-145 grader. Om du inte har en digital termometer kan du istället göra kulprovet för att se om den är klar. Klicka i lite knäcksmet i ett glas med kallt vatten och prova att rulla till en kula – om det går är knäcken klar. När knäcken kokat klart tar du grytan åt sidan och rör i smör och mandel. Häll smeten i knäckformar som du ställt på en plåt täckt med folie (för att inte kladda ner plåten). Arbeta snabbt så att knäcken inte stelnar i kastrullen. Låt knäcken kallna.

2012-12-21 @ 19:36:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Ljuuuuuvliga lussekatter

Hmmm jag tror minsann att detta är det första "onyttiga" receptet jag publicerar i min blogg :P Fast det kommer nog bli fler nu i juletider hehe...

Inte världens finaste men kan vara världens godaste ;)

Lussekatter

50 g jäst för söta degar

150 g osaltat smör

5 dl standardmjölk

250 gram lättkvarg (0,5%-1% fett)

1 g saffran (två paket)

2,5 dl socker

1 ägg

½ tsk salt

ca 15 dl vetemjöl

Pensling: 1 ägg

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Rör ner saffranet i mjölkblandningen. Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av mjölkblandningen, rör tills jästen löst upp sig. Häll i resten av mjölkblandningen, kvarg, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en del (i maskin eller förhand) tills det blir en smidig deg, tillsätt eventuellt mer mjöl. Strö lite mjöl över degen och låt jäsa under en kökshandduk i 30-45 minuter. Häll ut lite mjöl på en bänk, knåda degen och forma dina lussekatter, det blir cirka 30 stycken. Lägg lussekatterna på bakplåtsklädda plåtar och lät jäsa under kökshandduk i 30-45 minuter. Pensa med ägg och garnera eventuellt med russen. Sätt in i ugnen på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn och storlek. Jag hade mina stora lussekatter inne i 8 minuter.

När du formar dina lussekatter – tänk på att de kommer att jäsa en hel del under andra jäsningen och även i ugnen så gör de relativt små om du inte vill ha gigantiska lussekatter :)

2012-12-18 @ 21:33:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (1) Trackbacks ()

Nyttiga brownies

När jag blev trött på pluggandet idag ställde jag mig i köket och bakade. Jag såg ett recept på nyttiga brownies för ett tag sedan på PT-fias blogg och vågade inte riktigt testa pga. innehållet. Men så har jag läst på andra bloggar att fler testat receptet och att det var oväntat gott. Så jag var ju bara tvungen att testa. Vad var då de konstiga ingredienserna? Okej, håll i er. Svarta bönor och dadlar! BARF var min första tanke då jag hatar både bönor och dadlar. Men så kom jag på när jag gjorde nyttiga cookie dough bollar för ett tag sedan som bestod av kikärtor som var lika konstigt och som är lika äckligt, och de blev ju bra! Så resultatet då av mina brownies? Jo de blev inte dumma alls! Faktiskt väldigt gott och smakar som en vanlig chokladkaka. Prova!

Nyttiga brownies

1 paket svarta bönor

10 dadlar

150 g mörk choklad (cirka 75-80%)

2 ägg

1 dl rapsolja eller solrosolja

4 msk kakao

4 msk agave sirap eller honung

2 tsk bikarbonat

½ dl kokos

2 tsk vaniljpulver

Skölj bönorna noga. Ta ur kärnorna ut dadlarna och lägg i en bunke tillsammans med bönorna. Mixa väl med en stavmixer. Smält chokladen i ett vattenbad (i en skål på kastrull med kokande vatten). Vispa ihop ägg, olja, kokos och smält choklad i en annan bunke. Blanda i kakao, agavesirap (eller honung), bikarbonat och vaniljpulver i bönblandningen. Rör ihop alltsammans. Lägg smeten i en pajform klädd i bakplåtspapper. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 18 minuter. Det är svårt med tiden eftersom det är så olika från ugn till ugn. Kakan ska gärna vara lite kladdig och min ugn är ganska ”snabb” så jag borde tagit ut kakan lite tidigare. Låt kakan svalna och skär i önskade bitar. Förvara i kylen och servera med hallon och vispad grädde eller vaniljkvarg. Jag gjorde egen vaniljkvarg på kvarg, en skvätt vaniljyoghurt och stevia.

2012-12-05 @ 22:59:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Pepparkaksmuffins

Eftersom det är första advent kände jag för att baka något juligt. Hittade ett recept härifrån på nyttiga pepparkaksmuffins, som jag gjorde om lite. De blev supergoda! Dock tyckte jag att de var lite kladdiga, så nästa gång tar jag nog lite mer gryn och mandelmjöl eller lite mindre banan eller ett mindre ägg kanske. Tror nämligen inte att de skulle kunna vara inne i ugnen längre - då hade de nog blivit brända. Men lite högre värme kanske?

Nyttiga pepparkaksmuffins

1 dl fiberhavregryn

1 dl mandelmjöl (finns att köpa, annars mixar du mandlar till ett mjöl)

1 1/2 tsk bakpulver

1 mosad banan

1 rivet äpple

4 ägg

1 ½ msk pepparkakskrydda

1 dl kvarg

4 msk stevia strö

Ev. ½ -1 tsk vaniljsocker

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och blanda sedan i resten av ingredienserna. Häll smeten i muffinsformar av silikon, det blev 16 stycken för mig. Grädda på 200 grader i cirka 25 minuter.

2012-12-02 @ 16:51:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kurera

Eftersom jag är sjuk så tyckte jag att en soppa skulle passa fint ikväll. Har inte ätit spenatsoppa sen jag gick på dagis och då var det det värsta jag visste men blev ändå sugen på det idag haha, jag kan ju få konstiga cravings. Jag gjorde den lite mer matig med lax och ägg :)

När Sebastian kom hem från jobb hade han köpt med sig godsaker hem eftersom jag är sjuk :D Han hittade en LCHF-glass (lite kolhydrater och inget socker) i affären som var över förväntan! Han kombinerade den "nyttiga" glassen med onyttig topping - mjölkchokladsås som stelnar. MUMS säger jag bara! Och lite naturgodis också hihi.

Spenatsoppa

1 påse fryst hackad spenat (450 g)

1 gul lök

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl grädde

8 dl vatten

Salt, vitpeppar och ev. chilikrydda och cayennepeppar om du vill ha lite sting

Ev. laxfiléer

Ägg till servering

Hacka löken och stek i smör i en stor gryta. Lägg i spenaten, vatten och buljongtärningar. Koka upp och låt koka i 5 minuter. Mixa soppan slät (inget måste). Tillsätt grädde och krydda, värm upp igen. Om du vill ha den lite mer matig kan du lägga i bitar av lax som blir klara i soppan på någon minut. Servera soppan med ägghalvor.

Att tänka på! Det finns diskussioner om man kan spara spenaträtter och värma upp och äta i efterhand. Ett gammalt råd är att du inte kan värma spenat mer än en gång och vissa menar på att spenaten blir gifitig om du värmer upp den igen och att du kan bli sjuk. Jag har läst på lite och det verkar inte vara någon fara sålänge du gör på rätt sätt. Om spenaten har blivit sköljd innan matlagning och om du kyler ner spenaträtten direkt så går det bra. Vill man inte ställa in den varma spenaträtten i kylen kan du kyla ner den i ett vattenbad först.

2012-11-30 @ 21:35:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Philadelphia Marabou - inget hit

Godmorgon! Idag är det dags för jobb igen, och jag har återigen fått förfrågan om att baka bananscones så det har jag precis gjort :)

Som ni vet så äter jag hälsosamt överlag, men jag syndar lite då och då. Jag kunde inte längre hålla mig från att köpa hem Philadelphia Marabou för att testa. Men jag måste säga att jag inte blev imponerad så jag tycker inte att det är värt alla kolhydrater som den innehåller när den inte är gudagod. Därför jag tar med den till jobbet idag tillsammans med bananscones så får vi se om någon på jobbet tycker om den.

Frukost: Bananpannkaka med fiberhavregryn (½ mosad banan, 1 ägg och 3 msk fiberhavregryn) toppad med kvarg, Philadelphia Marabou och hallon

Bananscones

2012-11-24 @ 10:30:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Lördagsgodis :)

Då var det dags för jobb igen! Jag var bara tvungen att baka mina fantastiska hälsosamma chocolate chip cookies till kollegorna idag, men idag provade jag att göra med chokladprotein istället för choklad & hasselnöt. Hoppas de blev lika goda som senast :)

Dagens frukost gav lite julkänsla hihi. Pepparkaksgröt: Koka gröt på 1 dl fiberhavregryn, 2 dl vatten, ½ mosad banan, 1 tsk pepparkakskrydda och lite salt. Jag toppade med skivad banan, ekologiskt jordnötssmör, valnötter och kokos.

2012-11-17 @ 09:50:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (1) Trackbacks ()

Hälsosamma chocolate chip cookies

Okej. Idag gjorde jag det godaste någonsin i kategorin hälsosamma godsaker. Detta var farligt gott! Det var så gott att jag är rädd att jag kommer bli beroende.

Hälsosamma chocolate chip cookies

1 dl havregryn

2 msk ekologiskt jordnötssmör

1 skopa proteinpulver choklad & hasselnöt

1 äggvita

1 tsk bakpulver

ca 30 g hackad/riven mörk choklad

Blanda ihop ingredienserna och rulla till bollar (för mig blev det 6 stycken). Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper, platta till bollarna en aning. Sätt in i ugnen i 5 min på 175 grader. Ät och njuuuut!

Tack fitnessguru för det underbara receptet!

2012-11-14 @ 22:02:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kvällssnacks

Dagens kvällsnacks består av gurkstavar och morotsstavar med kvargdippa! Kvargdippa gör vi av kvarg, aromat, paprikakrydda och vitlök :)

2012-11-11 @ 21:52:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Mellanmålsmuffins

Jag har ju tidigare tipsat om mellanmålsmuffins/frukostmuffins och mellanmålskakor. Idag testade jag ett nytt recept och de blev goda! Men nästa gång ska jag nog ändra om receptet lite och ha i någon sötning (stevia eller honung), lite mer jordnötssmör och kanske lite hackade nötter.

Mellanmålsmuffins med kakao och jordnötssmör

2 ägg

1 mosad banan

1 dl fiberhavregryn

1 dl valfri mjölk (vanlig mjölk, kokosmjölk, mandelmjölk etc.)

2 msk valfritt mjöl (kokosmjöl, vetemjöl, grahamsmjöl, mandelmjöl etc.)

1 msk nötsmör (jordnötssmör, cashewsmör, mandelsmör etc.)

1 ½ msk kakao

2 tsk bakpulver

2 tsk fiberhusk

Kokos

Blanda ihop alla ingredienser. Häll smeten i muffinsformar (cirka 8-10) och toppa med kokos. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter.

2012-11-07 @ 15:07:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kladdkaka

Ni vet ju att jag lever ett ganska hälsosamt liv och lagar nyttig mat och bakar nyttiga godsaker. Ni som varit uppmärksamma vet ju dock att jag har en 800-kilos-människa inom mig och älskar sötsaker mer än allt annat, men försöker hålla mig borta från det. Därför är det oerhört sällan jag bakar kakor, så trots att jag är ganska duktig i köket så kan en enkel kladdkaka blir svårt för mig :P Jag fick som nämnt tidigare lite problem när jag bakade kladdkakan (lyckades dock rädda den så att den blev serveringsduglig och god) så jag skriver om receptet lite så att ni inte får samma problem om ni bakar den. Eftersom min kollega sa att min kladdkaka var den godaste kladdkakan hon ätit (hon överdrev nog för den var god men inte SÅ god) så tänkte jag att jag måste dela med mig av receptet.

Bry er inte om strösslet, det var jag som försökte dölja att kakan inte blev så fin.

Kladdkaka med daimtäcke

2 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1,5 dl vetemjöl

100 g smält smör

200 g Marabou Daim
Ev. en skvätt grädde

Smält smöret och låt det svalna. Smöra och bröa en form. Blanda ägg, socker, vaniljsocker, kakao och vetemjöl till en jämn smet och blanda sist i smöret. Häll smeten i formen. Sätt in i ugnen på 175 grader i 15 minuter om du vill ha den riktigt kladdig, men om du vill ha den lite mer fast så låt den vara inne i några minuter till, jag tyckte den var lite för kladdig efter 15 min. När kakan är klar, låt den svalna en aning. Bryt chokladen i bitar och smält i ett vattenbad (i en skål som du sätter på en kastrull med kokande vatten i). Om du vill att chokladen ska bli lite rinnigare/mjukare så kan du hälla i en skvätt grädde. När kakan svalnat en aning och chokladen är smält (akta så att chokladen inte bränns vid för då blir den tjock och klumpig!) bre då över den smälta chokladen över kakan. Låt stå ett par timmar i kylen innan servering (gör den gärna dagen innan). Om du inte vill att chokladtoppingen ska vara hård vid servering så kan du ta ut den en stund innan :)

Min form var cirka 22-23 cm och kakan blir ganska tunn då, så är formen större eller om du vill ha en tjockare kaka så kan dubbla receptet och dubbla tiden i ugnen.

2012-11-02 @ 19:30:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Gårdagen

Vilken trevlig kväll vi hade igår! Maten på plockepinn var jätte god, framför allt tyckte vi om att det var så himla små rätter (mycket mindre än vad tapas brukar vara) vilket gjorde man kunde verkligen ta många rätter och testa saker som man annars kanske inte skulle testa, fast jag var nog ganska mesig och höll mig till säkra kort jämfört med de andra :P Efter att vi suttit och ätit länge (vilket också är så himla mysig med tapas) så gick vi hem till oss för att äta efterrätt och dricka kaffe för att sedan fortsätta med vin- och öldrickandet. Jag hade lagat vit choklad pannacotta, också ett säkert kort eftersom jag har gjort det förut, ville egentligen testa någon annan pannacotta, typ mjölkchokladpannacotta, men vågade inte riktigt chansa. Pannacottan var iallafall ljuvlig :) Sen blev det spelkvällkväl inpå sena timmar! Alltså jag måste bara rekomendera spelen "Med andra ord", "Absolut överens" och "Lika par leka bäst". De är så himla roliga och man skrattar tills man får ont i magen!

Bilder på några av rätterna: lammracks med chili och sesam, torsk med pumpa och chorizo, marinerade oliver, serrano, fuet, salami, bröd med dipp, pankofriterad kycklinglårfilé med västerbottenaioli, toast skagen, gratinerad getost på toast med honung och valnötter (bäst!), kokta rödbetor med fetaost samt sparrissoppa.

Vit choklad pannacotta toppad med blåbär, hallon och hyvlad vit choklad (recept här)

Gissa vilka som vinner ;)

2012-10-20 @ 12:43:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kanelbullens dag!

Det är nog ingen som har missat att det är kanelbullens dag idag?! Så idag har jag bakat LCHF-kanelbullar, dagen till ära. Det var väldigt gott men inte riktigt samma sak som en hederlig kanelbulle gjord på vetemjöl hehe.

Mannen kommer inte hem förens sent ikväll så jag ska ha tjejkväll med mina favoritflickor, Bianca och Maja :) Vi ska äta thaimat, titta på film, dricka te och såklart äta mina kanelbullar. Myyyyys <3

LCHF-kanelbullar

Smeten:

3 ägg

100 g Philadelphia

1 tsk bakpulver

1 msk stevia strö

Fyllning:

100 g smör

½ - 1 dl stevia strö

1 msk kanel

Pensling:

1 ägg

Separera äggulorna och äggvitorna och lägg i varsin bunke. Tillsätt stevia i bunken med äggvitor och vispa till ett hårt skum, gör vänd-bunken-över-huvudet-testet för att se om skummet är hårt ;) Tillsätt bakpulver och Philadelphia i bunken med äggulor och vispa ihop det. Blanda försiktigt ner äggulsmeten i äggvitsmeten. Täck en plåt med bakplåtspapper och smöra in bakplåtspappret med lite smör. Bred ut smeten över plåten och sätt in i ugnen på 150 grader i 15 minuter. Låt svalna lite. Bred ut det rumstempererade smöret över hela degen, blanda stevia och kanel i en skål och strö sedan över detta. Rulla försiktigt ihop till en rulle och skär i cirka 1,5 cm stora bitar. Lägg de ihoprullade bitarna i bakformar. Pensla med ägg och sätt in i ugnen i 20 minuter på 150 grader.

2012-10-04 @ 18:44:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kvällsfika

Godare nyttig fika får man leta efter! Efter middagen stannade jag i köket hela kvällen och bakade bananbröd/kaka och gjorde en nyttig variant av choklad- och hasselnötskräm. Detta mumsade jag och Sebastian på när det var klart :) Snart borde jag börja tänka på refrängen, börjar jobba kl 8 imorgon. Recepten på bananbrödet/kakan och choklad- och hasselnötskrämen kommer upp imorgon på dagen!

2012-09-30 @ 23:03:00 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Cookie dough

När jag hade fått nog av pluggandet idag stack jag ner till gymmet och tränade rygg, biceps och mage.

Älskar mina träningshandskar!

Sen kliade det i fingrarna i köket så jag svängde ihop nyttiga cookie dough bollar! Jag vet att receptet inte låter så gott men det äääär gott! (jag tycker egentligen inte ens om kikärter) Testa!

Nyttiga cookie dough bollar

1 burk kikärter

3-4 msk ekologiskt jordnötssmör

0,5 dl proteinpulver (jag använde med smak av choklad och hasselnöt. Har man inget proteinpulver så funkar det lika bra utan, eller med något mjöl eller fiberhavregryn)

Ev. honung eller stevia om man vill att de ska vara sötare

Ev. någon fyllning (jag hade grovhackade cashewnötter och kakaonibs)

Skölj kikärterna noggrant och låt rinna av. Mixa kikärterna. Tillsätt jordnötssmör, proteinpulver och eventuellt lite honung eller stevia, mixa lite till. Blanda eventuellt i någon fyllning. Låt stå kallt i kyl eller frys en liten stund så att smeten inte är så klibbig, det är svårt att rulla då. Rulla sen smeten till små bollar och förvara i kyl eller frys.

2012-09-24 @ 19:39:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Hallon!

Är hemma och pluggar under dagen idag, sen ska jag träffa bästis ikväll. Tog en paus i pluggandet för en stund sedan och stack ner till gymmet och tränade. Idag var det dags för rygg och biceps igen, dock ingen kondition efter för var såå trött. Ikväll är det egentligen latinopass men jag får nog hoppa det...

Tänkte komma med ett till tips på mellanmål/snacks! Nämligen hallonbollar (jag är som ni märker väldigt förtjust i hallon).

Hallonbollar

2 dl valfria nötter

1 dl kokos

2 dl hallon

Mixa alla ingredienserna i en mixer och rulla ihop till små bollar. Förvara i kylen :)

2012-09-18 @ 15:47:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Pannacotta

Mamma och bror var på middag hos oss dagen innan vi åkte till Barcelona. Då lagade jag riktigt god middag och dessert! Jag testade för första gången att göra pannacotta (VARFÖR har jag aldrig gjort detta innan?!) och det var ju hur lätt som helst. Och gudomligt gott. Det finns hur många olika varianter som helst att göra pannacotta på och jag längtar redan till att testa fler recept. Denna gång gjorde jag en enkel med vit choklad och dekorerade med hallon. Nästa gång vill jag testa med mörk choklad och kanske dekorera med passionsfrukt.

Pannacotta med vit choklad

5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

3 st gelatinblad

Bär till garnering (jag använde hallon)

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Låt grädden koka upp i en kastrull och låt koka någon minut (var försiktig så grädden inte bränns eller så att det inte kokar över). Skär chokladen i små bitar och lägg chokladen i grädden. Rör runt tills chokladen smält. Ta upp gelatinbladen ut vattnet och lägg i kastrullen och rör eller vispa runt tills de lösts upp (tänk på att inte ha kvar kastrullen på plattan under tiden). Häll upp i glas eller skålar och låt stelna i kylen, cirka 2-3 timmar. Dekorera innan servering.

Räcker till 4 cocktailglas.

2012-09-15 @ 18:30:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kvällsgodis

På kvällarna blir jag alltid lite småsugen på något gott och då är detta ett exempel på gott "snacks".

Äppelbitar stekta tillsammans med kanel, honung, solrosfrön och en nypa fiberhavregryn. Detta äter jag tillsammans med en klick kvarg med lite vaniljpulver i.

2012-09-09 @ 22:51:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Nyare inlägg